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天地精酿 分级精选 十年精陈 方成一瓶经典五粮液

天地精酿 分级精选 十年精陈 方成一瓶经典五粮液
2020年10月26日 10:31 新浪网 作者 四川经济日报

  经典五粮液缘何成为经典?五粮液股份公司副总经理、中国酿酒大师赵东揭秘:

  天地精酿 分级精选 十年精陈 方成一瓶经典五粮液

  经典之于五粮液,是记忆,也是情怀。

  上个世纪60年代,五粮液公司推出了一代人记忆中的“梅瓶”,即“鼓型瓶”五粮液。

  这款酒伴随着时代发展,也在岁月历练中与时代一同前行。

  

  五粮液股份公司副总经理、中国酿酒大师赵东

  “经典不会被时光掩埋,它必将经由记忆之路抵达未来。”10月15日,五粮液经典之夜·新品发布(成都站)活动上,五粮液股份公司副总经理、中国酿酒大师赵东从“天地精酿、分级精选、十年精陈”三大核心优势,揭秘了经典五粮液产品的工艺特色,和该产品的稀缺和独有经典价值。

  天地精酿

  名优产区,天酿美酒。经典五粮液诞生于岷江、金沙江、长江三江交汇之城——宜宾市,其核心产区地处北纬30度附近,被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。这里独特的气候、土壤、水源、植被和微生物条件,为经典五粮液酿造提供了天然优势。

  

  五粮液酿酒专用粮基地

  五粮配方,精华成醇。经典五粮液沿用传承至今的“陈氏配方”,始于唐代,发于宋代,成于明代。五粮液的祖先巧妙的采用高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%)为原料酿酒,五粮之精华赋予了经典五粮液酒味全面、酒体丰满醇厚的特点。

  据江南大学最新研究发现,经典五粮液采用多粮酿造能够营造更好的生物多样性,富集更多的酿酒功能微生物,使酒体中生成更多的风味组分和功能活性成分,赋予酒体更加丰富的香气和味觉感受。

  

  五粮液长发升明初古窖

  明初古窖,窖香入酒。千年窖池万年糟,酒好需得窖池老。五粮液的明代古窖池群最早距今已有652年(始于公元1368年),是中国白酒行业唯一现存最早、规模最大的古窖池群,也是迄今为止保存结构最完整、古法酿酒技艺传承最连续、使用时间最长的“活窖”,已被列为国家级的物质文化遗产。经典五粮液在五粮液明清古窖池群及其“活态”传承窖池中酿造而成,古窖泥中含有丰富的功能微生物,通过长期反复的“以糟养窖,以窖养糟”的循环,赋予了经典五粮液幽雅的古窖香。

  分级精选

  全程优选,质量分级。传承国家级非物质文化遗产——“五粮液酒传统酿造技艺”,其特点是工艺条件极端、发酵周期最长、操作工序最多、工艺要求最细、生产成本最高。以最精细、最严苛的匠心和酿造标准,从曲药、粮食的优选开始,经典五粮液的每一个酿造环节,都在按照“优中选优,花中选花”的理念进行质量分级。

  

  量质摘酒

  量质甄选,百里挑一。在蒸馏取酒过程中,“量质摘酒”是最为关键的环节,一定是由具有丰富感官鉴定经验的酿酒技师通过边尝边摘,严格按照五粮液基酒质量标准进行分级摘酒,100斤基础酒仅能臻选出10斤左右能满足五粮液苛刻品质要求。而经典五粮液,则是在五粮液的基酒当中,再次进行甄选,具有百里挑一的品质。

  十年精陈

  陶坛酝藏,十年芳华。酿造一瓶美酒,时间是最奢华的成本。在代系五粮液基础上,经典五粮液选取了完全按照传统陶坛储存方式陈酿10年以上的五粮琼浆作为基酒,通过精心勾调,淬炼出一瓶至臻佳酿,使藏者揽尽风月,让饮者享用醇和。

  

  经典五粮液

  风味独特,历久弥香。十年陈放,造就了经典五粮液独特的风味口感:酒体陈香更幽雅,窖香更浓郁,具有多粮香、糟香、曲香等复合香,口感更加醇厚丰满、细腻圆润,更加甘美,入喉净爽丝滑,余香持久,各味谐调,恰到好处,延绵回味,历久弥香。

  天地精酿,分级精选,十年精陈,方成一瓶经典五粮液。(四川经济网记者 杨波)

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