李莉失业3个月了，最近她四处打听招工消息，这个家庭亟需她工作的收入。

　　文 / 华商韬略 王烜

　　李莉的家庭在开封尉氏县很有代表性，两个孩子，丈夫常年在外打工，老人和孩子由她照料，为了贴补家用，2014年李莉经人介绍进入当地一家辣条加工厂。

　　河南是辣条主产地，业内有北派祖庭的说法。这种网红小吃诞生于偶然事件，湖南平江是辣条发轫处，因湖南不盛产小麦，作为粮食大省的河南看到了机遇，于是，辣条在中原形成产业链。

　　李莉工作的地方与其说工厂，不如说是简陋的作坊。“工作根本没有技术含量，我是镇上文化程度比较高的，不是为了老人和孩子，我可以到市里工作，完全不用受这份累。”高素质并没有带给李莉优势，反而惹来麻烦：别人说她“太讲究了”。

　　“我和老板谈过，进入车间前要消毒，上厕所后必须洗手。老板让我少管闲事，不想干就走，有的是人。”李莉的建议无果，她只好用自己的方式坚守底线：戴口罩和手套来操作。

　　虽然不知道辣条配方，但李莉也能感觉到里面有对人不好的东西，“我每天带着口罩都被熏得辣眼、头疼，我是绝对不能让孩子吃这个的。”同事中，最早很多人都把低价买辣条作为福利使用，家中的孩子普遍爱吃，直到某个女工的孩子患了急性肠炎，医生说和辣条有关。

　　为什么工人没有养成卫生操作习惯？李莉解释，辣条厂是计件工资制，消毒、洗手费时间，戴手套装件慢，自己算麻利的，戴着手套一天也比别人少装二三十件，每个月就少了400多元收入。

　　李莉失业源于她为记者做内探，她所在的辣条厂规模并不算大只是地方隐蔽，北京来的记者要调查辣条生产状况，找了好几个人做工作只有李莉同意配合。“也不是为别的，还是自己良心过不去，这种东西全国各地的孩子都吃，出了问题我也造孽呀。”

　　由于工厂管理不甚严格，李莉带记者混入了车间，暗访的记者拍下了辣条制作过程，在媒体上披露后，包括李莉所在的工厂，当地十几家辣条企业全部停业整顿。尽管失业带给李莉经济上暂时的困顿，并且成为当地辣条厂主的“公敌”，但她并不后悔。

　　她说：“存心有天知”。

　　辣条作为近年风头正劲的网红食品，每年有500亿规模的市场份额。伴随着走红，辣条的安全问题一直广受诟病，2015年至2017年全国131家辣条生产厂商上来食药监局的“黑名单”。食品添加剂不合格是主要原因，其中菌落总数超标占68 起，甜蜜素超标占30起。

　　如此广阔的市场，消费者主力是未成年人，中小学生对辣条有着一股执念，这种食品为什么能俘获孩子的味蕾呢？

　　广西医科大学曾针对区内中小学生做过一项调查，1325名受访者中食用过辣条的有1103人，占比83.3%。其中60%的学生知道辣条是什么做的，并有84.9%的学生认为辣条对健康有害，即使如此，仍然无法阻止孩子对辣条的热爱，呈现出“认知和行为相分离”的现象，“吃包辣条压压惊” 是他们的口头禅。

　　今年3.15晚会上，“虾扯蛋”辣条又遭曝光，镜头中孩子对辣条的热衷溢于言表，吃着爽的快感足以抵消食品安全的威胁。

　　中小学生钟爱“虾扯蛋”，源于孩子们消费能力十分有限，而售价多在每包5毛、1元的辣条正好满足孩子的钱包。这点钱想买来安全放心的食品，几乎是不可能的。商家眼里只有利益，生产成本压缩再压缩只会是唯一选择，造假和牺牲食品安全是必然结果。

　　辣条之乱，乱在没有标准，野蛮生长了十几年，它也是儿童问题食品的缩影。

　　2018年，国家卫生健康委员会发布关于征求《食品安全国家标准调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函，意味着酝酿已久的辣条（调味面制品）国家标准“落地”进入准备阶段。

　　也许，从这次315晚会之后，辣条会装上一个安全的阀门。

　　这才是315最大的收获。

　　（为保护隐私，文中主人公采用化名）

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