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侮辱性极强!韩国人吃泡菜要看这个山东小镇脸色,总统也给开绿灯

侮辱性极强!韩国人吃泡菜要看这个山东小镇脸色,总统也给开绿灯
2021年01月20日 17:16 新浪网 作者 华商韬略

  《浪漫满屋》里,宋慧乔拌饭的是泡菜;《匹诺曹》里,朴信惠用泡菜下酒;《请回答1988》里,邻居串门也是泡菜“上阵”;玄彬、孙艺珍的定情之作《爱的迫降》中,孙艺珍对泡菜的兴趣远远大于玄彬……

  韩剧让韩国泡菜的名声传遍全球,韩国人对此相当自豪,且以“泡菜宗主国”自居。但是,你或许不知道,韩国人吃的泡菜很有可能来自中国山东。

  据央视报道,韩国进口泡菜90%都来自中国。这90%的泡菜中,又有80%来自山东平度市仁兆镇。

  韩国人酷爱吃泡菜,上至老人,下至孩子,几乎每顿都少不了。换句话说,仁兆镇用2毛钱成本的大白菜,“控制”了韩国人的餐桌。

  不要小看白菜,也千万别说什么“白菜价”,在韩国,白菜可以卖出“钻石价”,平时卖几十块钱,赶上天气恶劣,导致“泡菜危机”,有钱你也买不到。

  这个时候,韩国就得仰仗中国人的菜园子。

  2010年,大雪、低温、台风接踵而至,韩国白菜大幅减产,白菜价格一度飙升到每棵81元人民币的“天价”,韩国自曝出现“百年一遇的泡菜危机”,韩媒直呼“残忍”,连第一夫人都发声抱怨。

  怎么办?韩国时任总统李明博紧急从中国进口白菜,同时大开“绿灯”,暂时免除白菜27%的进口关税,让中国白菜直通韩国家家户户。

  2019年、2020年,因台风等原因,韩国大白菜接连减产,价格持续走高,一棵白菜一度卖到79元人民币,韩国主妇纷纷表示“腌不起,吃不起”。即便如此,超市不得不搞起限购,每人只能买两棵。

  白菜不仅价格高,还限购,韩国国际广播电台(KBS)不无自嘲地评论道:“何止是‘金菜’,简直是在吃‘钻石’!”

  从山东嫁到韩国釜山的姑娘兵兵对媒体透露:“我自己不做泡菜,但是能感受到身边人做泡菜的明显少了。大家碰面几乎都会吐槽一下自己腌不起泡菜。不仅如此,现在不少餐厅里都不提供免费的泡菜小碟了。”

  你可能会想,用不着自己买白菜腌制,可以购买加工的泡菜。确实如此,很多韩国人购买已经加工好的泡菜,但这一选择,又让仁兆镇赚得盆满钵满。

  据《掌上平度》报道,仁兆镇有8家韩式泡菜生产企业,每年产量7万余吨,出口额近1亿美元。

  这意味着,不管韩国人是买白菜自己腌制,还是直接下单买泡菜,仁兆镇都是绕不开的“泡菜重镇”。白菜供不应求,镇里的菜农也乐开了花,一位菜农透露2020年自己“能挣200万元”。

  问题是,种大白菜的地方这么多,为什么仁兆镇被“选中”了?

  除了产量和价格优势,更重要的是品质。菜农使用优质进口种子,采用先进种植技术,靠品质吸引到客户后,又根据泡菜厂的订单,进一步控制品种和产量,二者形成良性循环,质量和供应量都能得到保证。

  另一个关键,是落实各个市场的具体需求。正如菜农所说,“韩国市场喜欢什么样的,日本市场喜欢什么样的,我们都知道,从播种开始,我们种的都是日韩喜欢的品种”。

  进入到泡菜环节,仁兆镇的企业同样大显身手。泡菜属于腌制品,消费者大多担心产生亚硝酸盐,影响身体健康,但是,有企业用降温、抑菌、提升口感等一系列操作,成功解决了这个问题,一个小时就能生产约3吨泡菜。

  泡菜厂一位负责人直言:“亚硝酸盐的产生有两个条件:有细菌,有盐。泡菜属于生鲜食品,不能通过煮沸等形式杀菌,所以我们就要从源头上、生产环节上全程把控。为什么要洗7遍?为了抑菌。”

  得益于种种原因,仁兆镇实现了“韩国泡菜,中国制造”。难怪韩媒感慨:“直接更名‘中国泡菜’更妥!”

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