鲜美异常却要人命!野生菌菇种类这么多,到底哪个能吃哪个不能吃?

鲜美异常却要人命!野生菌菇种类这么多,到底哪个能吃哪个不能吃?
2019年08月23日 08:50 新浪网 作者 中国食品安全网

No.1饕餮美味背后是致命的危险

雨水丰富、气温升高,各类野生菌生长繁殖旺盛,各省市毒蘑菇中毒高发季节依旧持续。

蘑菇,因为含有大量蛋白质和氨基酸而拥有了鲜美异常的口感,分为食用蘑菇、药用蘑菇、毒蘑菇和木腐菌。这种在舌尖绽放的“素食海鲜”自然有着自己的一批拥趸,无论是煎炒烹炸还是火锅烤串都少不了蘑菇的身影。

并且与普通的平蘑、口蘑、香菇等蘑菇相比,野生菌的口味就更加上乘。

但是小心,野生菌这种饕餮美味背后有可能是致命的危险。

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近日,江西省上饶市婺源一家3人误食野蘑菇中毒。婺源县许村镇朗湖村村民王秋焰的父母、儿子三人因误食毒蘑菇,随后致毒素发作,被家人紧急送往婺源县中医院抢救。

目前病人毒素已蔓延至全身,器官逐渐衰竭,治疗费用每天高达五万元。

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错把毒蘑菇当荔枝菌,一家三口中毒住院

广州从化的李先生在山上发现一颗荔枝树下面长了大片的野蘑菇,他就推断,这一定是著名的荔枝菌,于是便采了2两回家。

到家后,李先生的母亲就将这些“荔枝菌”煮了一锅“荔枝菌蛋花汤”。结果吃下肚没多久,一家三口就开始上吐下泻,凌晨3点钟被紧急送到医院。

荔枝菌本身是无毒的,而且味道十分鲜美,但是李先生摘到的是假的荔枝菌……

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误服野蘑菇中毒一个月 两姐妹病情一喜一忧

7月12日,苏州一家四口误食野蘑菇中毒,两个年小的女儿生命垂危住进ICU抢救。病情最重的4岁女孩罗妮已转入普通病房,而当时中毒稍轻的13岁女孩罗琳却病情加重陷入昏迷。

湖北咸丰一对老夫妻误食毒蘑菇 双双中毒身亡

湖北咸丰一对老夫妻误食毒蘑菇,8月11日,湖北恩施州中心医院中,继妻子杨某误食毒蘑菇身亡后,凌晨5时许,71岁老人秦某也不幸去世。

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杭州两户家庭蘑菇中毒入院 最小的两岁半

7月21日,杭州两户人家共5人因误采、误食野蘑菇中毒。

截至7月31日,2019年浙大一院接诊误食毒蘑菇中毒患者已达13人,其中有12人经检测确认误食毒鹅膏菌,导致鹅膏毒肽中毒。

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吃蘑菇最怕经常吃也没发生安全事故,但是时间久了,警惕心渐渐降低,分辨力不在了,遇到毒蘑菇就会无辜送了自己性命。

或者对蘑菇了解不多,但是却满心想要享用美味的人。往往大家觉得,越漂亮的蘑菇越有毒,灰扑扑的蘑菇肯定是安全的。但是这个绝对性很强的结论是错误的,中国只在云南发现的野生菌类就八百多种,颜色各异,种类繁多,不少毒蘑菇就非常“有心计”。

尽管灰扑扑不起眼,也许这个蘑菇就是伪装后的剧毒。

No.2强化做好防控野生蘑菇中毒工作

毒蕈俗称毒蘑菇,我国毒蘑菇约有500种,以草原、树林地带最为多见,广大山区农村都会有毒蘑菇生长分布。蘑菇一年四季都可生长,以6-9月最多,雨后天晴最为多见。

毒蘑菇既然种类这么多,普通人怎么辨别哪些是毒蘑菇哪些是安全的呢?

鉴于每年都会出现误食毒蘑菇死伤案例,各省市市场管局各显神通,以新颖有趣的形式对广大市民进行科普,避免出现误食毒蘑菇伤人事件。

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①湖南省食品安全办、省市场监管局举办“毒蘑菇”专题科普活动

湖南省食品安全办、省市场监管局举办“毒蘑菇”专题科普活动,警示社会公众:提高食品安全防范意识,勿采勿食野生毒蘑菇。

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②浙江省市场监管局发布提醒:不买不卖不明品种、不明来源的野生蘑菇。

浙江省市监局提醒各类餐饮单位、食堂等,做到不采摘、不加工、不经营野生蘑菇。

③云南省政府食品安全委员会办公室:将着力构建食用野生菌中毒防控工作网络

云南将着力构建食用野生菌中毒防控工作网络,特别是对于农村地区、偏远山区、建筑工地等多发易发区域。

No.3最全科普教你分辨毒蘑菇

我国已知可食用的蘑菇有1000多种,有毒蘑菇有400多种,其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。

毒蘑菇生长广泛,与食用菇没有明显区别,仅凭肉眼难以鉴别。

比较常见的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈等。毒蘑菇所含毒素非常复杂,毒性非常强,而常规烹调方式不能破坏其有毒成份。

毒蘑菇中毒没有特效解毒药,死亡率极高。

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以上图片来自中国疾病预防控制中心

No.4吃了毒蘑菇如何自救

吃蘑菇要小心,但是如果不幸中毒怎么办,不要慌张,做到这些来自保!

壹:催吐。

立刻饮用大量的温开水或淡盐水,然后采取催吐措施,以尽量减少毒素的吸收。

贰:发生毒蘑菇轻微中毒症状也应立即到正规医院救治。因为消化道出现的症状可能很短暂,并在1- 2小时后能得以缓解,但内脏损害和溶血反应可在6小时或更长时间后发生。

最好携带剩余蘑菇样品,以备进一步诊断治疗。

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最后要提醒大家,虽然蘑菇鲜美,但是请切勿随意采摘野生菌,不要采购品种不明的野生菌,食用时切忌混杂加工和饮酒。

食用后如出现头昏、恶心、呕吐等疑似食物中毒症状,应立即前往医院救治。

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