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　　本期，我们跟随笔者

　　到阳西县儒洞镇

　　了解狗棍鱼美食吧！

　　狗棍鱼饼

　　文/图 陈云娟

　　狗棍鱼即多齿蛇鲻，属狗母鱼科。阳江人把它称之为大乌或狗棍鱼，而在我的家乡，我们把它叫做狗乸鱼，因它外形像蛇，我们又把它称之为“狗蛇”。

　　狗棍鱼浑身是刺，很多人在心理上都不由自主地对它产生畏惧，一心怕被鱼刺鲠伤喉咙而极少买来食用。然而，倘若能用一双巧手把它所有的刺去掉，用鱼肉制作成狗棍鱼饼，那将是一道无上的美味佳肴。在狗棍鱼丰产的季节，我爸都会到菜市场购买狗棍鱼做鱼饼给我们吃，在最大程度上滋润着我们干涸的味蕾。

　　我爸做的狗棍鱼饼，那绝对可称得上是阳西儒洞之一绝。只见我爸把剔掉鱼刺的狗棍鱼肉、去皮的五花肉、芹菜和新鲜的桔子皮清洗干净，一起剁碎，盛装在盆子里。然后，放入适量的姜蓉、鸡蛋、盐、酱油、蚝油和花生油，搅拌均匀。火旺锅热，取适量的鱼靡放到手掌里把它按压成扁平状，放入锅中煎至金黄色即可。倘若此时你正好躬逢其盛，那满屋飘香的狗棍鱼饼味，定会引得你口水直流，且一发不可收拾。

　　剔除掉的狗棍鱼骨，我爸舍不得把它扔掉，而是清洗干净，放入锅中煎熟，再加入瘦肉、姜片和适量的清水，一起煮成一锅味道鲜甜的鱼骨汤，起锅前再放入适量的葱和芫荽。在那些微凉的秋冬天里，放学或下班回来一边吃着狗棍鱼饼一边喝着鲜美的鱼汤，那简直是一天里最大的幸福。

　　我爸做的这一道菜肴，实在是芳香四溢，每次都引馋了我、女儿和小侄女。有一次，我爸把刚煎好的狗棍鱼饼放在厨房里，我们一起商量好，趁着我爸走出厨房的间隙，女儿和小侄女在厨房门口把风，我便偷偷地潜入厨房，快速地拿起几个狗棍鱼饼，装在保鲜袋子里，藏入衣服中，然后我们一溜烟儿地跑到书房里，并坐下来，一边为我们的“战绩”相视而笑，一边慢慢地品尝着我爸做的美味佳肴。

　　曾经去一位朋友家里作客，朋友的母亲做了狗棍鱼饼。我十分惊讶阿姨竟然会做这一道菜肴，便问起了阿姨，阿姨说：“这是我们海边人的特色菜。”我点头说也是。阿姨所用的材料和我家乡的略有不同，只用到狗棍鱼、五花肉、鸡蛋和少量的面粉，做出来的味道既相似又美味可口。那一顿饭，使我感觉在异乡作客，有归乡之感。

　　早几天的上午，我去菜市场买菜，见鱼档有狗棍鱼卖，我便买了几条回去做狗棍鱼饼。我用我爸的做法，煎了一碟色香味俱全的狗棍鱼饼。煎狗棍鱼饼时，女儿站在我的身旁观望着，鱼香味从锅中缓缓地飘起，香气扑鼻，引得女儿像个小馋猫一样，当我把煎好的狗棍鱼饼放在碟子里，女儿立即拿起筷子夹了一块尝尝，不禁对我投来了一个赞赏的小眼神。我和女儿把煎好的狗棍鱼饼拿些去给我爸妈和小侄女尝尝，我爸妈吃过赞不绝口，小侄女对我说：“大姑，下次再做给我吃，太好吃了。”我微笑着说好。

　　根据《中国药用动物志》中记载:“狗棍鱼具有健脾补肾、固精缩尿、清热利咽的功效。”当下正是狗棍鱼上市的季节，倘若你食指大动的话，那就动起你的一双巧手，煎上一碟狗棍鱼饼，和家人一起其乐融融地享受狗棍鱼饼带来的乐趣吧！

　　“吾乡吾土”专栏征稿启事

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