对于红烧肉这道菜，想必不少人都对它又爱又恨，这主要因为红烧肉是由肥瘦相间的五花肉制作而成，虽然吃起来的口感好，但吃多了难免会长肉，这也是现在很多人都非常纠结的问题，不过这种小问题对于作为吃货的小编，怎么可能会在意这些小事呢！肯定是先吃再说了，不是俗话说得好，不吃饱怎么有力气减肥呢！

　　那么说到红烧肉，想必大家除了在外面饭店里面吃到之外，还有不少人也会自己在家做，毕竟在家制作既实惠又卫生，让家人吃着也会更加放心，然而自己在家做出来的红烧肉口感和外面吃的差别总是很大，难道是烹饪过程中忘记做什么了吗！或者比大厨少放了一种调味料，这个问题想必不少人也在思考。

　　其实根据小编从做厨师叔叔那里了解到，其实在家和外面做出来的红烧肉之所以有区别，关键就在于用错了五花肉，五花肉作为被大众所熟知的食材，但并不是每个人对它都了解，主要是因为五花肉是有上五花肉和下五花肉之分的，部位的不同，它的烹饪方法也有区别，下面咱们就来分享下做红烧肉该使用哪种五花肉。

　　【红烧肉的家常做法】

　　第一步，首先咱们要去市场上挑选瘦肉居多地下五花肉，并不是肥瘦相间的猪肉就是五花肉，大家要牢记这一点，再把买回来的带皮五花肉放到烧热锅中，猪皮朝下烫一下，这样可以去除残留的猪毛，还能去除一部分腥味，接着用刷子将表面刷洗干净备用。

　　第二步，接着往锅中倒入适量的清水，加入切好的姜片和料酒，大火将其烧热，再把五花肉放到锅中，大概炖煮5分钟，等到五花肉变色后取出，用刀将其切成块状，锅中倒入少许的食用油，下入切好的五花肉，小火慢慢的煸炒，直到炒出油脂，颜色变黄即可。

　　第三步，然后利用炒出来的油脂，往里面加入几块冰糖炒出糖色，再往里面加入处理好的葱段，姜片，香叶，八角炒出香味，加入少许的老抽再次上色，最后倒入适量的热水，食盐和胡椒粉，盖上锅盖，中火炖煮40分钟即可。

　　所以在家做红烧肉的时候，如果发现自己做出来的又肥又腻，其关键原因可能是用错了五花肉，这主要是因为五花肉也是有上下之分的，上五花肉肥肉居多，所以更加适合做饺子或者丸子，而下五花肉瘦肉居多，用来做红烧肉肥而不腻，炖煮出来软烂入味，超级好吃。那么大家记住了吗？