这 是 场 库 的 第 2296 部 每 日 一 片今年4月份的时候，V姐推荐了一部可以更100多集的国产纪录片。没骗你，几个月后，它的第二部就来了——《早餐中国》第二季
跟第一季一样的导演团队，还是35集，仍旧沿袭着一集5分钟的配置。豆瓣评分提高了1分，从7.9到8.9。
比起第一季的情怀向，这季看起来“更好吃”了。不再注重抒情，而是回扣美味的制作过程。吃早饭，本来就是一件提升幸福感的事情啊。
尤其对我们这种在外漂泊的人来说，透过屏幕看到家乡的早餐，别提有多想家了。在很多人的印象里，早餐有几种固定的搭配：包子、油条、大饼、面条……
这些相同的类别，不同的地方可有不同的吃法。就拿包子来说。
在新疆，就要烤着吃。
新疆吐鲁番烤包子
四四方方，又香又脆。
号称吐鲁番最有名的烤包子店，有多受欢迎呢？当地人都是几十个的买，孩子上学前一定要吃到烤包子。外地人呢，错过班车也要排队来买。
如此火爆的秘诀，就在馅料里。上好的牛里脊，拌入喷香的羊尾油、洋葱、孜然等调料。
包入提前擀好的中间厚两边薄的皮子里。
再送入馕坑里加入煤炭烤制。等温度达到270度的时候，面皮会自然膨胀起来，里面的汁水呲出，香气扑鼻。
刚出锅就被抢光，一早爆碳水吃上三个烤包子，能收获一天的活力。
而在安徽，包子就要煎着吃。
安徽池州小粑对于当地人来说，这个看上去像包子的美味，有一个特别的称呼：耙。
豆角蒜泥、萝卜葱花、腌菜辣椒、粉丝韭菜四种馅料任你挑选。
吃法也有很多：蘸醋吃、蘸辣椒吃或者配小菜吃。它的做法看上去格外简单，把馅料包进老面发酵的皮子里，煎至两面金黄。
煎耙的时候不能忘了向锅里洒水，这样可以保证出锅后的口感不发干。
同样是煎制，杭州的煎包却有另一番味道。
浙江杭州
煎包
杭州人早饭都会吃点什么呢？一屉小笼、一碗葱油拌面或者牛肉粉丝，再搭配点煎饺和煎包。
煎包的个头不大，只有一面金黄酥脆。馅料没得挑，就一种猪肉馅，加酱油葱花味精盐调味。放入锅中后浇一盆水，水开放油，7分钟后撒上葱花，一锅喷香汁满的煎包就制作完成了。
老杭州最爱这种地道的早餐。还有南京的蟹黄包，吃前先吸一口蟹黄，皮薄馅多，味美不腻。
冬天到了，谁能拒绝一碗热腾腾的汤面。
提到面，第一就属西北。
甘肃兰州
牛肉面
这算是一种在全国普及性很高的食物。不止局限在早饭，一日三餐都能吃。会吃懂吃的人，会精心挑选面的细度，有人爱吃毛细有人爱吃二细。
一碗面好不好吃，除了汤底，关键在面本身。兰州师傅在做面的时候，需要使劲搋（chuai）捣，增加面筋的弹性和柔韧度。
大火慢炖30分钟的牛肉，足以让西北汉子大快朵颐。
重庆小面 面条届，必须得有重庆小面的位置。麻辣咸香，搭配小料青菜，一碗下肚满足且饱腹。
吃嗨的食客，会竖起拇指，朝老板喊一句“面，霸道。”
小面好不好吃要看辣椒够不够味，老板赵伍专门用菜籽油炒辣椒。辣椒手工捣碎，不能太细也不能太粗。
浙江宁波面结面
啥是面结？就是带肉馅的豆皮卷。千张紧紧包裹住肉馅，一定要包紧，不然吃起来不够劲道。
四个面结用草绳混在一起，这就算是一份。把包好的面结跟豆泡一起下水煮，宁波人吃面，面是辅助，面结才是重点。
当然，很多地方的早饭不止局限在包子、面条上。还有汤、米饭、米粉、奶茶、豆腐脑、豆浆等等。就比如广西柳州的螺蛳粉。很多年轻人的最爱，一天不嗦粉，灵魂不在线。
嗦的就是那个臭味。你们知道吗，正宗的螺蛳粉里真的没有螺蛳！螺蛳只出现在汤底里，加在粉里味道不好。老板选用野生的螺蛳，放入松叶草刺激螺蛳吐泥后，加入薄荷等调味品炒制加汤，放置一天后，滤掉螺蛳留下汤，就可供食客享用了。
山西太原的头脑，外地人一定第一次听说。V姐之前听太原的朋友形容，说头脑的味道一般人根本吃不上来，很多太原本地的年轻人都不爱吃，但深受中老年人的青睐。
老太原刚喝头脑的时候只要1块，现在已经23一碗了。爱吃头脑的人说，这是一种补药，养生且养胃，男人吃再加点韭菜。
至于它的味道嘛，很难用只言片语形容。藕、山药、羊脊肉、各种药材是头脑的固定配料。
重头戏是黄酒，黄酒搭配面糊，太原最贵的早餐就此诞生。
像这种神奇的早餐，还有很多。比如，河南焦作的豆腐汤卯麻烫。
天津的锅巴菜。
福建长汀的泡猪腰。
北京的面茶、豆汁儿。
宁夏羊杂碎里的面肺。
面肺就是将稀释后的小麦面粉灌入羊肺，煮2小时候捞出晾凉。口感Q软爽滑。
还有一些听上去就能让人流口水的早饭。红烧肥肠。
羊肉稍麦。
肉丸汤。
一口气刷完几集会发现，这些短小类似泡面番的片子里，不只记录美食的诞生。还有穿过街头巷尾的市井烟火气。
每集到访的早餐店都是开了很多年的老店，简单的小吃承载着几代人的青春和日常。这些店面不大，不华丽，甚至有些简陋，却最能唤起你内心的共情。
勾起你对家乡的思念。这大概就是美食的力量吧。唇齿碰撞食物，熟悉的味道从舌根迸发，一股暖流冲刷多日来的辛劳和负能量。
快节奏的生活下，年轻人的早饭要么不吃，要么啃几口面包凑合过去。好好吃饭显得难能可贵。好好做饭更是可贵。
这群早餐店的店主每日凌晨起，准备新鲜食材，一直忙到下午。打烊后才是他们的私人时光，陪孩子做作业、与老公遛弯，归入寻常百姓家。
做早餐是他们热爱的事情，也是谋生的家伙事儿。重庆小面馆老板赵伍，靠卖小面养大了女儿，营业时间从凌晨4点到下午3点。
问他累吗？当然累。可赵伍总是乐呵呵的，他说自己最大的愿望就是女儿好好的。
赤峰市卖对夹的夫妻，经营早餐店多年，疏于对孩子的陪伴。如今，儿子长大，也加入了早餐店，一家三口齐力往前奔。
面对爸妈的亏欠，成年的儿子自我安慰“他们不管我，我自己玩的挺好。”
都说亲戚开店伤感情，池州小粑店三姐妹开店23年，也吵也闹，但不散。除了性格互补，她们审时度势的生活智慧让小店越来越红火。
还有陌生人因为一家早餐店，处成了亲人。他在湖北荆州一家做早堂面的店，一待就是28年，女儿结婚的时候还是老板亲手操办的。
早餐为什么好吃，因为做的人有爱，带着感情做出来的东西，味道不会差。就像海报里写得那样“我认真做，您慢慢吃。”
吃罢早饭，孩子们忙着上学，年轻人赶去上班，老年人惬意畅谈，一天就此开始。
这不就是所谓的平淡且温馨的市井生活。
你们家乡最好吃的早餐是什么？
