杨湖人木建礼:做酒如做人,尽显杨湖工匠精神

杨湖人木建礼:做酒如做人,尽显杨湖工匠精神
2020年01月20日 14:35 新浪网 作者 大众网·菏泽

杨湖人木建礼:做酒如做人,尽显杨湖工匠精神

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大众网·海报新闻 记者 蒋培

视频记者 付洪强

酒有时就像一本经典名著,耐人寻味、厚重绵长,一坛好酒便足够让人回味一生。在鲁西南地区,能称得上好酒的品牌为数不多,而杨湖酒却占有一席之地。

在杨湖掌舵人李宪德的带领下,杨湖秉承坚守老传统,只做纯粮酒的经营理念,精益求精的工匠精神。“一辈子、只做纯粮酒”已经成为每个杨湖人的坚守,扎根杨湖车间的杨湖人木建礼便是其中一位,深受杨湖文化的熏陶的木建礼已然从一个白酒行业小白变成“成熟大咖”。

一句广告语直戳内心终成杨湖人

“坚守老传统,只做纯粮酒,杨湖酒庄提醒您前方到站……”2010年公交车上的一句广告语引起了木建礼的关注,木建礼说,他以前一直在外地,也见过不少酒厂的标语,敢担保只做纯粮酒的却寥寥无几。途经杨湖酒厂门口,车窗外飘来醉人的酒香和一股说不出来的但又令人醒神的味道,直多年以后,木建礼才知道这是远近闻名的杨湖酒糟的香味。

“我个人好酒,却不嗜酒,日常小酌,绝不贪杯。那次进城访友时发现,几乎大街小巷酒店饭馆都有杨湖的标志,心中不由得有种想一品佳酿的冲动,这算是初识杨湖吧。”木建礼说,后来随着街坊邻居、亲朋好友的口口相传,以及他的切身畅饮,他关注到杨湖逐步发展壮大,在社会上的影响力不断提升,由此他认识到杨湖内在的动力与强大的生命力,心中不免产生憧憬和向往——杨湖是应该是一个展现自我的平台。

2016年,在工作上正春风得意的木建礼毅然辞职进入杨湖酒厂。如今,木建礼是杨湖酒厂生产车间的主任,全权负责酿造车间生产,每天穿梭于大大小小4个白酒酿造车间, 与车间的“兄弟”们探讨生产方面的问题,不经意的谈笑间把握了生产进程,工艺控制、改良,食安防控。

木建礼在祥尽把控杨湖每一道酿酒工序同时,注重团队文化建设,经常和工人师傅们一起背诵杨湖二十四字酿酒真经,组织工友进行酿酒文化才艺表演。都说,木建礼不仅是一位优秀的管理者,也是一位经验十足的一线人员,他身上有着所有杨湖人身上都有的任劳任怨、朴素务实的品格,“很幸运能成为一名杨湖人,在杨湖的每一天都很充实。”木建礼说。

每一道工序都独运匠心坚持质量第一

“李宪德董事长一直告诉我们,质永远要排在量的前面。”木建礼说,在酿酒的过程中,他一直严格执行公司的每一项管理规定,坚持工作质量第一才能确保产品质量第一、产品质量第一才能确保品牌质量第一的理念。

在工作中,木建礼一直以高标准来严格要求自己,从每一个细节做起,严把工序的质量关。“产品是杨湖的名片,质量是杨湖的生命。”木建礼将酿酒工艺操作的美与杨湖酒的美合二为一,精益求精的工匠精神在杨湖酒的质量上体现了出来。

经过10余年的发展,杨湖已然完成了从小作坊到规模企业的完美蜕变,不过,想要走得更远必须在坚守传统的基础上与现代化管理理念接轨。“手工纯粮酿酒是一个极为复杂的生化反应过程,影响因素复杂,常见的有原料、酒曲、气候环境温度、湿度,空间、时间、pH、氧气、作业方式等。”木建礼告诉记者,酒的呈香成份更为复杂,经由现代仪器与理化分析可达上万种,由此,根据自身食品行业管理经验和个人工作理念,他们迅速引入CWQC、GMP、统计与数据分析等先进现代化工厂管理理念与方法,结合杨湖酒业传统手工酿造工艺特点,形成了一套熟可行的杨湖手工酿酒现代管理模式。杨湖突出以职工和消费者为本的理想,节能减排,安全增较,传承经典,创新发展。

无论何时进入白酒生产车间,呈现在面眼前的总是一堆堆的高粱、大米,几百口发酵窖池,还有一群人勤劳质朴的人挥汗如雨的抄粮、拌曲、打量水……相互之间喊着号子,开着玩笑。

木建礼说,他常常会被眼前这热火朝天的场面感染,不由得自己早已与杨湖溶为一体,这群“踏踏实实做人,实实在在酿酒”的杨湖人,就是杨湖品质最大的保证,企业如何不一步步发展壮大呢。

感恩遇见秉持初心 继续前行

木建礼说,人的一生,要感恩很多遇见,他最感恩的是遇见杨湖。

在杨湖的日子里,有汗水亦有收获,有泪水亦有感动。这份感动是公司不惜巨资投建高粱基地,不远千里贵州做曲,只为做到保证原料最高标准的那份执着;是为了保证各工序的温度标准和升温均匀,整体性人工重复翻拌作业,不定时加班入池那份苛刻。这份坚守是凌晨2、3点钟同工友一起走进车间,只为记录酒醅和窖池发酵最真实的温度变化数据那份求索;是为了培养“望、闻、品、切”的感管,准确判断作业时机,长时间待在堆积旁观察、试温的那份执著。

抹一把汗水,出池、上甑,直到一滴滴晶莹剔透,醇香四溢的酒流下来,滴答……滴答……这便自然的韵律,历史的传承,满载着收获,不仅有丰收的喜悦,也包含劳动的快乐,这正是传统手工的意义所在,她是美好的代表,亦是生活的延伸。

木建礼说,他在杨湖见证过太多无私付出,当这些付全部汇总在一起就成就了杨湖高品质的产品,他将其称为“杨湖酒道自然香”。

“做一个纯粹的人,一个精致的人,一个不负良心的人”是木建礼的人生信条,和杨湖的企业文化不谋而合,“踏踏实实地做好本职工作,控制好每一个环节操作。”当谈到如何实现自身价值时,木建礼这样告诉记者,我想,这大概就是一个工匠最初的心吧。

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