酸豆角，就是腌制过的豆角，含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　由此可见，孕妇是可以吃酸豆角的，但是在饮食量上一定要控制，因为腌制类的食物会含有亚硝酸盐，大量食用亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒，从而可能导致胎儿畸形。不过在高温状态下，亚硝酸会被分解，只要食用的酸豆角经过高温烹制，少量食用并无坏处。

　　所以，孕妇食用酸豆角是可以的，但是不要每顿都离不开，小心为上，尤其在购买酸豆角的时候，一定要选择正规的卖家，做到安全食用即可。如果时间允许，酸豆角最好自己制作。

　　肉末酸豆角

　　材料：酸豆角200克、五花肉50克、盐7克、姜5克、红辣椒25克、鸡精2克、生粉5克、老抽2克、料酒10克。

　　做法：

　　将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用;

　　将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用;

　　五花肉剁成肉末，加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟;

　　取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出;

　　在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐(4克)，加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。