课文朗读

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　　知识点

　　一、学习目标

　　1. 认识“菠、煎” 等 15 个生字， 读准多音字“炸”， 会写“烧、茄”等 9 个字，会写“美食、红烧”等6个词语。

　　2. 能用部首查字法查找“灶 烫 焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”。

　　3. 能说出用“炒 烤 爆”等方法制作的美食。

　　4. 能说出自己家乡的美食。

　　二、我会写注音及组词

　　烧：shāo（烧火、烧水、红烧）茄：qié（茄子、番茄、红烧茄子）

　　烤：kǎo（烤火、烧烤、烤鸭）鸭：yā（鸭子、鸭蛋、鸭毛） 

　　 肉：ròu（牛肉、肉片、肉类）鸡：jī（公鸡、母鸡、小鸡）

　　蛋：dàn（鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋）炒：chǎo（炒菜、炒饭、炒鸡蛋）

　　饭：fàn（吃饭、饭菜、米饭）

　　三、我会认注音及组词

　　菠：bō（菠菜、菠萝）煎：jiān（煎鱼、煎饼、煎蛋）腐：fǔ（豆腐、腐烂、腐朽）

　　煮：zhǔ（煮饭、水煮）爆：bào（火爆、爆炸、爆炒）炖：dùn（炖肉、炖鱼、清炖）蘑：mó（蘑菇）菇：gū（蘑菇、香菇）蒸：zhēng（清蒸、蒸汽、蒸发）

　　饺：jiǎo（饺子、水饺）炸：zhá（爆炸、炸鱼、油炸）酱：jiàng（肉酱、酱油、酱菜）粥：zhōu（白粥、米粥、八宝粥）

　　四、多音字及偏旁炸：zhá （炸酱）zhà （炸药）“火”：火字旁（炒、灰、烟、灯、炸、烂、炮）

　　“灬”：四点底（点、照、然、熟、煮、热、煎）

　　五、理解词语

　　1. 美食：精美的饮食。

　　2. 凉拌：把凉的食品加调料拌和。

　　3. 红烧：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。4.水煮：是一种烹饪方法，一般是将肉类蔬菜年糕粉丝豆制品煮在一个超大号的盆里，通常做成麻辣味道。5.炸酱：烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。

　　六、问题归纳

　　1. 读课文，说一说本文介绍了哪些中国美食。本文介绍了11 种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。

　　2.本文介绍了中国美食的哪些烹调方法？这些分别是什么偏旁的字？与什么有关？全文介绍了中国美食的烹调方法有：煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。

　　分别是“火”字旁和“灬”的字，都和火有关。

　　3.说说你最熟悉的烹调方法及用这种方法做成的美食。我最熟悉的烹调方法是“炒”。用炒的方法做成的美食有：炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、炒年糕、炒白菜等。

　　七、课文主题

　　本文介绍了我国的几道美食，涉及到各种做菜方法：凉拌、香煎、红烧、烤、煮、炖、炸、蒸、炒等，让我们从中了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。

　　教材课后习题参考答案

　　1.读一读，说说制作哪些食物时需用到这些方法。炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮这些词表示烹调食物的方法，如煮饺子、清蒸甲鱼、西红柿炒鸡蛋等。如果不会，可以向爸爸妈妈请教。2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。灶 焰  烫  煲   焦  烹“灶、焰”的部首是火字旁，“烫、煲”的部首是火字底，“焦、烹”的部首是四点底(灬、)，“灬、”是“火”的变形。因此，这六个字的意思都与“火”有关。

　　图文解读

　　同步练习1

　　一、用横线画出正确的读音。

　　①今天早晨我吃的是炸（zhá zà）酱面。

　　②清蒸（zhēn zhēnɡ ）水饺很好吃。

　　③妈妈常常炒（chǎo miǎo）鸡蛋饭我吃。

　　二、连一连。

　　炒           烤鸭

　　烤           蛋炒饭

　　爆           蒸饺

　　蒸           葱爆羊肉

　　三、请你介绍一种自己知道的美食，先说名称，再简要说说制作方法。

　　四、课文综合阅读。

　　    凉拌菠菜   香煎豆腐  红烧茄子  烤鸭  

　　    水煮鱼  葱爆羊肉    小鸡炖蘑菇

　　    蒸饺       炸酱面   小米粥    蛋炒饭

　　1. “肉”的音序是     ，音节是          ，它一共有       画。“煎”的用部首查字法应查          ，再查        画，我知道用“煎”制作的美食名称有           。（不能与课文重复）

　　2. 关于“凉拌菠菜”说法正确的是（   ）。

　　A．冬天制作的一道菜。B．秋天制作的一道菜。C．“凉”是一种制作工艺。

　　3.中国美食文化源远流长，美食跟歇后语结合在了一起。例如豆腐的做法多种多样，生出的歇后语也有不少，比如：清水煮豆腐-----淡而无味。请你写出下面有关美食的歇后语。

　　小葱拌豆腐——（　）

　　咸菜拌豆腐——（　）

　　咸菜煮豆腐——（　）

　　思维创新大拓展

　　五、苏轼写了一首《惠崇》的一首诗，这四句诗中包含着几道美食，请你找出来。

　　竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

　　蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

　　 这几道分美食别是（      ）（      ）（      ）（      ）。

　　答案：

　　一、  ① zhá ②zhēnɡ③chǎo

　　二、  炒蛋炒饭    烤烤鸭

　　     爆葱爆羊肉    蒸 蒸饺

　　三、

　　示例1：桂花糖葫芦的做法

　　1.山楂清洗干净，用小刀挖去内核；

　　2.用竹签串好山楂；

　　3.锅中倒入一杯水，再加200g的桂花糖，小火熬成糖浆；

　　4.待到糖浆粘稠，微微变黄的时候，把山楂串放入糖浆中，均匀的裹满糖浆；

　　5.糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却，这样可以防止糖葫芦粘连。

　　示例2：香煎豆腐的做法

　　1、豆腐切块。

　　2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。

　　3、将所有调料混合在一起。

　　4、加热平底锅，刷上油。

　　5、放入豆腐煎。

　　6、翻面。

　　7、撒上调料粉，翻面抹均匀。

　　8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。

　　四、1.R ròu 6 灬 9 示例：煎鸡蛋2.C

　　3. 小葱拌豆腐——（一清二白）咸菜拌豆腐-----（有言（盐）在先）

　　咸菜煮豆腐----（不用多言（盐））

　　五、竹笋、肥鸭、野菜、河豚

　　同步练习2