“顽疾尚未清除，新挑战又迎面而来！”在近日举行的2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷谈及“网红食品”带来的新挑战说，在中国食品产业、物流体系及餐饮行业快速转型的当今，发展变革中的“食品安全”永远是第一道门坎。

　　2019年，中国食品科学技术学会与国家市场监督管理总局合作开展了“食品安全风险解析”项目，其中提到，我国对食品安全事件舆情热点的回应由2013年的100%下降到2019年的16.7%；而针对潜在风险的消费提示，由2013年的0上升到2019年的83.3%。

　　“这显示了我国食品安全从危机应对到风险预防的重大变迁，用10余年时间，完成了管理思路与格局的水平提升，中国食品安全的基石已基本夯实。”孟素荷说，中国食品安全整体水平的提升，已为世界所认同。

　　在她看来，伴随我国食品安全形势持续稳中向好，食品安全热点事件显著减少，这一令人欣喜的转变是我国食品安全治理成效的显著体现。不过，舆论对于食品安全担心仍然存在，同时对于营养健康的关注也愈发高涨。

　　根据国家市场监督管理总局2019年公布的抽检数据，食品安全的三大顽疾——微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂和农兽药残留超标，仍占不合格总数的三分之二以上。

　　此外，食品真实性问题凸显，掺假欺诈行为屡见不鲜。孟素荷说，在近5年抽检中涉及掺假的食品中，农产品、酒类、餐饮食品成为三大重点领域。这种食品真实性问题，在某种意义上不属于食品安全问题，但却是不能容忍的，而且并非中国独有而是呈现全球化趋势，各国均不能独善其身。

　　“我们用12年的时间，以‘三聚氰胺’事件为教训，倒逼出了一个从危机四伏到走入正轨的中国食品安全体系和中国食品产业，为中国食品产业赢回了应有的尊严，我们应备加珍惜。”孟素荷说，对新的发展与变局，我们需要更高水平的工作，食品安全永远在路上。

　　中青报·中青网记者 邱晨辉 来源：中国青年报