吃东西

　　一直都追求应季而食

　　虽说菜市场里的淮山

　　一年四季都有

　　但其实懂行的人都知道

　　每年9月到来年3月

　　才是淮山的最佳赏味期

　　街市搜策 | 抢购淮山迎“双节”

　　今天，“特搜”来到荔湾区芳兴路附近的这个市场，发现很多街坊都前来选购黄金周的食材，其中这个档口的淮山，最为抢手。

　　据档主莫先生介绍，临近假期，买淮山的人越来越多，价格比之前有轻微涨幅，大约贵了一成，同时交易货量也上升了四成，一天能卖700斤-800斤左右。

　　淮山销量这么好

　　都有哪些品种可选呢

　　性价比较高的有

　　粗壮结实的广西桂林淮山（3元/斤）

　　肉质粉糯，适合打火锅

　　广东茂名高州淮山（4元/斤）

　　肉色偏白不易变色

　　相对较硬

　　是煲靓汤常用的食材

　　而知名度最高的

　　就是焦作铁棍淮山

　　入口即化，甘香绵软

　　带须的约10元/斤

　　没须的约8元/斤

　　如何选好淮山？ 

　　好的铁棍淮山拿起来会重一些，摸上去表面光滑，没有太多起伏。差一点的淮山摸上去有比较明显的起伏，而且有黑点。

　　怎么处理淮山不手痒？ 

　　吃淮山要去皮，在去皮时可能会直接接触淮山的粘液，容易使皮肤出现瘙痒过敏症状，因此一定要带好手套。

　　另外蒸煮的时候也要注意，一定要确保淮山熟透了才吃。