在各种的瓜果蔬菜里面，西蓝花也属于绿色的食物，西蓝花的吃法多多，搭配一些相应的食材一起炒，味道会变得更加的鲜美，就像这道菜，把花菜和鸡肉搭配焖炒一起，经过烹制，浓郁的鸡肉香味和西蓝花菜的清香，加上辣椒的辣味，真的是好吃极了。西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。它是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，在侧枝的顶端各生出小花球。19世纪末传入中国。
对于我们来说，西蓝花是最近几年年才开始大量出现在我们的餐桌上。吃法上比不是多种多样，甚至也比较单调，大部分为清炒或搭配肉炒。其实，西蓝花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做装饰也是很好的选择。在西餐中，西蓝花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜。对于习惯吃中餐的人，就是把它炒，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花。我就是这种人，只要皮肤受到伤害，就会青一块紫一块，而且好几天才会消失，所以我爱吃西蓝花，每次见到就会买，直接清炒一盘，一口接一口吃完为止。
《西蓝花炒鸡》是我今天分享出来的鸡肉菜，西蓝花适合秋天吃，因为这时的西蓝花花茎中营养含量最高。它还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。入秋之后常吃这菜，清香鲜美，增强体质，缓解秋燥少咳嗽。秋天多吃西蓝花好，因为这时的西蓝花花茎中营养含量最高。它热量不高，口味清甜，爱美的女人要多吃，怎么吃都不会胖，它又能清洗血管，真是好吃有营养丰富吧。
主料：新鲜三黄鸡半只（大约600克）、西蓝花300克辅料：植物油、盐、老抽5克、八角1个、花椒粒10个、姜10克、青红辣椒5个
做法：1、把鸡洗净去掉鸡骨，再把它切成小块
2、西蓝花洗净掰成一朵朵的，姜切片、青红辣椒洗净切段（可选）
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，煎到里面金黄色出香味出水分（也可以先焯水以后，再煎炒）
4、加老抽翻炒均匀上色，也可以再加点生抽，吃辣的可以加豆瓣酱翻炒出香味
5、把鸡块拨一边，加八角、花椒粒、姜炒出香味，再把鸡肉和香料一起翻炒均匀出香味，加热水翻炒均匀大火烧开，不要叫的水分太多了，盖上鸡肉3三分之一就好，转中小火，加锅盖闷烧15分钟以上，鸡肉带有外皮，所以要焖的时间久一些
6、加西蓝花（可选提前焯水）翻炒均匀，我喜欢自己炒出香味，不焯水
7、加青红辣椒翻炒出辣味
8、加盐翻炒均匀。
9、再次炒到鸡肉入味熟透，西蓝花入味，翻炒均匀即可出锅
可可的小贴士1、鸡肉最好提前炒出水分出香味，才能加香料一起炒，鸡肉上色以后才能加水，这样颜色上色效果好2、西蓝花不要焯水，这样易吸收鸡肉的味道，炒出来的味道更好
