秋天丰收的季节，胡萝卜开始大量上市了，也成我了家的座上宾了。在我的美食群里，有群友问我，由于工作的原因，天天必须对着电脑，眼睛都花了，问我吃什么对好眼睛有好处？我说除了动物肝脏，就是胡萝卜。

　　对于肝脏鸡肝、猪肝，牛肝等等，好多人不吃，因为说胆固醇太高。另外一位群友说，我们这里的维吾尔族，既然年纪很大了，也不花眼，就是因为他们民族爱吃胡萝卜，维吾尔族爱吃胡萝卜那是有资料记载的。差不多是他们一日三餐必须的蔬菜了。

　　胡萝卜素有“士人参”之美称。胡萝卜含有B胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用。这维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题。所以，如果不想单独吃胡萝卜，就加一些酸豇豆和肉末一起翻炒，这样不仅开胃下饭，还吃了很多胡萝卜，这道菜，想必没有人能抗拒这诱惑。

　　主料：胡萝卜200克、酸豇豆克、猪肉200克辅料：植物油20克、盐5克、生抽5克、花椒粉1克、姜2克、泡椒一个、香葱两根、鸡精1克、料酒2克做法：1、把胡萝卜洗净去皮切丁，酸豇豆、泡椒洗洗切丁，香葱洗净切末，猪肉剁泥2、热锅凉油，油热7成下肉泥小火煸炒出油出香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、花椒粉翻炒均匀3、加胡萝卜、酸豇豆、泡椒翻炒出酸辣味道，加盐翻炒均匀4、加生抽、鸡精翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可

　　小贴士1、猪肉必须肥瘦相宜剁成肉末才炒的香2、酸豇豆一定的翻炒出酸辣味道，这样胡萝卜也炒熟了