西贝餐饮公开叫苦“贷款发工资，现金流撑不过三个月”；老乡鸡半个月亏损5个亿；在疫情初期，餐饮股票一路走弱，上市半月市值蒸发31亿……疫情之下，餐饮业哀嚎一片。知名餐企如此，小微餐饮更是面临着一个“超级寒冬”。

　　据恒大研究院发布的一份疫情报告中估算，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。

　　遭受疫情重击，餐饮、零售、旅游等行业“百废待兴”，上海、北京、深圳等城市从多维度出台各种政策予以提振经济，支付宝、银行以及投资机构也陆续以贷款、保险等形式支援餐饮业，为接下来餐企的复工做好准备。

　　疫情下的小微餐企众生状

　　西贝、老乡鸡等餐企正在积极接触餐本；海底捞、眉州东坡等餐企快速调速业务结构，通过电商、零售等板块增加营收……面对突如其来的巨变，愈是有实力的餐企愈是能够快速反应。

　　相对于大型餐企，散落于全国各地的小微餐饮的行动虽略显迟缓，却也开始了积极自（挣）救（扎）的行动。

　　 1、店面流量稀少不足以维持日常成本

　　在很多大型餐企响应国家号召集体闭店的时候，很多小微餐饮还在“坚强”的开店，因为对于很多小微商家来说闭店有可能就意味着永久的倒闭。但店面生意却实在惨淡。

　　 2、政策性闭店后的朋友圈售卖

　　疫情之下，全国大部分地区都出台了“强制性闭店”的政策。面对这样的硬性规定，一些餐厅只能“另辟蹊径”，在朋友圈兜售餐品，却收效甚微。

　　 3、加大外卖与外送

　　疫情之下，外卖与外送业务以猝不及防的姿势崛起，但此时外卖与外送的辛苦与风险，却也远远高于平日。

　　在疫情期间，在寒风中瑟瑟等待顾客的外卖小哥，在朋友圈里为外送员求购口罩的餐厅老板，都让人心疼。

　　复工在即，再度停工成最大陷患

　　小微商家艰难度日，随时面临倒闭的风险，这是整个餐饮行业的现状。随着疫情的控制，随着各个城市开始步入正常轨道，各个餐企也正式开始复工。

　　然而，对于餐饮老板来们来说，面对期待已久的复工，心情却是“冰火两重天”。老乡鸡创始人束从轩曾表示整夜睡不着，最担忧一万多名员工的安全，这又何尝不是每一位餐饮老板的担忧。

　　特别是小微商家，一旦有员工感染，就意味着又一场漫长的隔离与闭店的开始，“再度停工”对于小微商家的打击堪称为毁灭性。那么，如何预防再度停工，又该如何让店面在最坏的状况中活下来呢？

　　首先，要最大限度地预防再度停工，这要从自身做起，防微杜渐，做好店面管理。在这里，奉上支付宝的蚂蚁保险为广大小微商家量身定制的实用“复工小贴士”，可以作为小微店面的管理守则。

　　1）错峰上下班，避开人群密集场所；

　　2）在岗时规范佩戴口中罩，注意卫生关注体温，每天至少两次量体温；

　　3）店内保持空气流通，地面、桌椅、门把手等公用设施适当增加清洁；

　　4）当出现发热、咳嗽、呼吸困难、腹泻呕吐等可疑症状，应立即停止工作，及时就医。

　　一旦停工，餐企该如何从容面对？

　　酸囧酸菜鱼米饭相关负责人向小编反馈：“自广东下令第一推迟复工至10日，到现在过去3天了，但店周边园区复工比例不到10%，所以餐厅一直没有复工。随着复工企业增多，我们计划本周六尝试复工，但一直提心担心的！一个怕员工感染，再一个也担心政府再次下令停工。”

　　可见，面对已经超出想象的疫情，餐厅虽然在通过一系列的管理措施做好防护措施，却也不能因此忽视“最坏打算”——一旦出现店主或员工感染，店面需要再度停工，我们又该如何做到“有备无患”？

　　 1、有一种保险叫营业中断险

　　目前，还有很多商家不知道，支付宝“蚂蚁保险”推出了“营业中断险”，这是一款由支付宝的蚂蚁保险首推，针对小微商家（重点针对街边店）因店主或员工感染新冠肺炎而导致营业中断情况而特别设计的一款免费保险。

　　这就相当于小微商家最坏状况的一条“后路”，一旦因新冠肺炎感染出现营业中断，一定的保险赔额可以成为商家走出难关的一大助力。

　　或是因为是针对小微商家的特别险种，“蚂蚁保险”此番推出的“营业中断险”充分考虑到了它的便捷性与实用性。

　　1）免费申请

　　据了解，蚂蚁保险的“营业中断险”主要免费赠送给规模为20人以内的小微商家，目前主要向淘宝商家、支付宝收款码商家开放。

　　商家用企业支付宝账户、收款码账户登录支付宝，搜索“蚂蚁保险”，进入“防疫保障专区”即可看到领取入口免费领取，或是直接在支付宝APP搜索“营业中断险”也可领取。其他商家群体，未来会逐步开放。

　　所以，目前规模在20人以下的淘宝商家与支付宝收款码商家均可免费领取该险种。

　　2）流程简单

　　全程“自助申请”，商家只需根据流程填写相关基本信息与上传相关证件，通过审核后即可申请成功。

　　在理赔时，商家也只需要提供相关的确证证明、用工证明、暂停营业通知书等相关资料，即可完成理赔申请。

　　3）高赔额

　　目前，支付宝“营业中断险”根据企业人数分为三档赔付标准，小于5、6-10、11-20人的商家可以分别得到300/500/800元每天的赔额，最高赔付14天。

　　正契合当下小微商家需求的保险设计，一目了然的申请与理赔流程，以及相对较高的赔额，目前，支付宝“营业中断险”已经吸引了大批小微商家加入，成为广大小微商家解决复工后顾之忧的一大工具。

　　2、做好心理疏导，随时重新站起来

　　面对突发情况，有时候真正压垮店面的不是恶劣的现状，而是崩溃的心理防线。

　　所以，一旦出现感染与停工，无论是店主还是员工，在此刻更应武装自己的内心，疏导心理，加强信心，随时准备重新站起来，开启新的旅程。

　　不得不说，支付宝蚂蚁保险“营业中断险”的出现，犹如一颗定心丸，对正在复工中的餐饮业也是一种鼓励，对提振当下萎靡的餐饮经济也起到了一定的作用。

　　疫情之下，没有完卵，餐饮业正在迎来一场异常残酷的洗牌。作为商家，自暴自弃只有死路一条。

　　此时，唯有积聚残存的能量，搜罗生存下去的“资本”才能继续走下去。能量来源于自身，但资本却还可以借助于外部的帮助，贷款、融资，甚至是小微商家加入保险，都何尝不是一种“资本”。

　　致广大餐饮商家，复工进行时，经济已经开始复苏！坚持下去，活下去就是胜利，我们终将迎来春天！