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　　哈喽陛下们晚上好呀~眼瞅着就到了 2021 年的最后一个月份了。不知道你们在年初制定的计划和目标都完成了多少呢？

　　每年一到年底，包子那盼着过年的小心思就再也藏不住了。尤其是最近逛超市，就发现了很多过年必备食材已经陆续被放置在了显眼的地方，比如火锅丸子、牛羊肉卷、速冻饺子以及各式各样的香肠、腊肠。

　　不得不说，人类在吃肉这件事上真是下足了功夫。除了要钻研如何变着花样地做肉，还要仔细琢磨如何存放才能更大程度上保留肉的风味。

　　在那个没有冰箱的年代，腌制和风干是最常用的处理方式——于是就有了我们最爱的香肠。肉经过挑选、切碎、加入各种调料腌制，灌入薄薄的肠衣中，变成一条条“肉棍”，最后风干或熏烤而成。

　　当然啦~虽然基本做法上大致相同，但不同地方的特色香肠味道却各异。所以今天包子就带大家了解下各地香肠大集合，看看你都吃过几种?

　　广式腊肠

　　说起广式腊肠，人们往往立马联想到煲仔饭，它俩简直就是绝妙搭档。揭开锅盖，浓浓的鲜香味儿扑面袭来，迎着热气猛吸一口，感觉整个人的馋虫都被勾上来了。所以包子每次点煲仔饭，都得让老板多加一份腊肠才能吃得过瘾。

　　广式腊肠最迷人的地方，就在于咀嚼间能尝到溢着丝丝酒香的汁水。圆润浓郁的肉香加上紧致弹牙的瘦肉，薄透的肠衣看似没有存在感，却总能让你吃到它充满韧劲的一面。

　　而广式腊肠区别于其它地方腊肠的地方就是咸鲜中带有一丝甜味，这股甜味在焖煮和爆炒后会发挥得更加浓烈，也难怪无论什么配菜和广式腊肠一炒都极为下饭了。

　　哈尔滨红肠

　　哈尔滨红肠有多火？几乎所有东北明星上节目安利家乡美食的时候都会提到它。这一种由猪肉、淀粉、大蒜等材料加工而成的香肠，因香肠外表呈枣红色所以得名“红肠”。

　　传统地道的哈尔滨红肠，是需要经由树龄达标的硬果木熏烤而成的。扎实的肉质口感中还夹杂着馥郁的香料调味，轻咬一口劲脆的外皮，唇齿之间溢满了果木与蒜的香味，咸淡适中，醇香浓厚！

　　新疆熏马肠

　　每年初冬开始，哈萨克族人家都要屠宰牲畜储备过冬肉制品，这时候就以熏马肉、熏马肠最具代表性。

　　从小就饮雪山水，吃高原草的伊犁马体态雄健，那肉质的口感自然也不是吹的~混合了胡椒和孜然等香料调制出的碎肉再灌入马肠，自然风干后油而不腻、瘦肥分明，还散发着令人无限分泌口水的烟熏香气。

　　不过还真别说，虽然这一根根马肠长得胖乎乎怪可爱的，但外地人没吃过还真觉得是一道“黑暗料理”。

　　湘味腊肠

　　湘味腊肉可是出了名的美味，那同样的腊肠也是一点也不能输。正宗的湖南腊肠大多都是先经过风干再二次熏制，醇香扑鼻，鲜美不油腻。

　　紧致的瘦肉和油亮的肥肉都浸满了微麻微辣的汁水，稍微一蒸或一煮，整个厨房都是浓郁的熏腊味，惹得肚子里的馋虫咕咕叫。

　　川味麻辣肠

　　从小被辣椒喂大的川渝人，自然连香肠也要来个麻辣味的。三分肥七分瘦的肉馅紧贴着肠衣，软韧鲜香，保证了肥不腻口、瘦不塞牙的绝美口感。

　　更绝的是那肉香中还夹杂着麻椒的酥麻和辣椒的火热，刚咬破肠衣，红油瞬间爆出，独特的烟熏气息和麻辣口感在舌尖流转，相互交叠递进，这时候不配两口酒都对不起这美味！

　　台湾墨鱼肠

　　烤肉店里最让我念念不忘的，除了大块的五花肉，还有它——源于台湾的墨鱼汁香肠。

　　薄薄的肠衣包裹着满满的墨鱼肉，一口咬下肉汁炸裂开来，那浓郁的咸鲜肉味是市面上其他廉价淀粉肠所不能比的。鲜切的大颗墨鱼肉，增添了几分弹韧的口感，撕咬中唇齿得到了极大的满足。

　　老北京蒜肠

　　虽然蒜肠在香肠界的名气不如前面几个大，但它的美味却也是不能被忽略的。正宗的蒜肠需要用到猪肉和鸡肉 1:1 的混合肉，并且有了蒜泥的加入，味道更具爽口。

　　清香的蒜味化解了油腻感，肉香很柔和，完全没有油腻感和淀粉感。饿了的时候直接掰开来吃也相当美味~

　　✎ 2021 . 12 . 03 天气晴

　　看来香肠真是一个人见人爱的存在呀~不管怎么烹煮，不管搭配什么配菜都能完美融合！

　　上面包子推荐的几款风味香肠里，你最爱吃哪一种？你的家乡还有什么特色肠？都可以来跟包子说说呀~

　　想学【香肠菜谱合集】的陛下