建德最不容错过的“特产”，每一样都特色鲜明，让人回味无穷|建德|棍子鱼|特产

　　每座城市留给世人的都有其最独特且鲜明的记忆，就像“特产”一样，总是承载着最深刻浓重的地域文化印记。到建德旅行，除了它那积淀厚重的文化底蕴，以及好山好水好生态，最令人难忘的还有那些别具一格的建德好物。就好比那些足以勾起个人味蕾的美食特产，每一样都带有浓郁的地域风情。

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九姓鱼头王

　　九姓鱼头王作为建德最具特色的传统名菜，是从九姓渔民风俗中整理出来的一道别具一格的特色美食。将新安江中鱼龄三年左右，约六七斤重的大头鱼，经过处理之后用油微煎后放清水炖煮，期间为保留鱼的原汁原味，不用加料酒和高汤，只加入匠心独运的秘制辣酱。菜品鲜香浓郁、滋味甘醇，常食能健脑益智，润泽肌肤。

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严州干菜鸭

　　严州干菜鸭作为建德的传统名菜，相传是当地百姓为慰劳清官海瑞体恤民情而发明。它是由建德当地的麻鸭和农家干菜共同制作而成，且制作工艺十分的繁琐复杂。其中干菜是将九头芥处理后经过“九蒸九焐九晒”而成，鸭子也要经油炸、浸卤、焖制等九道工序。虽然看似复杂但味道是真的好，菜品色泽酱红、口味咸鲜、飘香四溢，就连当年乾隆皇帝都对其赞赏不已。

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建德棍子鱼

　　作为浙江传统名菜，棍子鱼可谓是在建德旅游必点的菜品之一。它是用新安江流域的珍贵鱼类棍子鱼为原料，经滚油炸酥后再加入辣酱等佐料红烧而成。据说南宋宁宗皇后杨桂枝就从小爱吃这种鱼，因此也叫“桂枝鱼”，后谐音成“棍子鱼”。此鱼肉质细嫩，营养丰富，而且没有小刺，烹饪之后满口酥香，令人回味无穷。

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里叶莲子鸡

　　作为国家地理标志保护产品，也是G20杭州峰会指定食品，里叶莲子鸡被评为“中国菜”之浙江十大经典名菜。它是用早在南宋就被列为皇室贡品的“里叶白莲”，与本地放养的土鸡和火腿共同蒸制而成。由于用蒸替代了炖，使得菜品无论色、香、味、形都得到很大的提升，香味更加浓郁，滋味也更加醇厚，常吃具有补脾固肾、养心安神等功效。

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国太豆腐煲

　　国太豆腐煲是同倒笃菜一样，由孙权母亲吴国太所创。它是将“去皮带渣煮”的建德传统手工盐卤豆腐，同蒸熟备用的陈年猪脚一起，加高汤炖制而成。据说孙权母亲吴国太是建德梅城人士，有一次就为回家探亲的孙权做了这道菜，让孙权久久难忘。后来人们都效仿此法，以求远方的游子得以记住乡愁。

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建德肉圆

　　建德肉圆作为招待客人的“招牌菜”，几乎是建德家家户户都会做的一道特色美食，尤其在逢年过节的时候。它制作简单，食用方便，是将萝卜丝、肉丁、葱姜蒜等佐料与地瓜粉一起拌匀，然后捏成圆球放蒸屉上蒸熟，再撒上葱花即可。吃起来滑嫩爽口、咸香扑鼻，可做主食，也能当菜，深受大家的喜爱。

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建德豆腐包

　　豆腐包作为建德最常见也是最有名的早点之一，虽然看似普通，但传承悠久、文化深厚且口味独特、香辣适口。相传当年陆游在严州任知州时，就对其赞不绝口，甚至亲题曰“严陵第一包”。它是用新安江水做成的手工磨制嫩豆腐，搭配香葱、辣椒等佐料为馅，在一张薄薄的面皮里面，看起来皮薄馅丰、香气四溢，让人食指大动。

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寿昌炒粉干

　　同样作为主食的寿昌炒粉干，在无数建德人眼中，就像饺子面条一般，普通却有让人念念不忘。不止在浙西名镇寿昌镇内，甚至在建德其他地方，只要有烟火气都几乎可见其身影。由于选用的是中粗的粉干，寿昌炒粉吃起来显得格外的劲道和爽滑，再搭配酸菜的爽口与辣椒的辛香，给人一种莫名的满足感，让人欲罢不能。除了在游玩途中一饱口腹之欲，在建德还有很多好东西可供我们带回家，给亲戚朋友们做伴手礼。

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建德苞茶

　　建德苞茶作为建德最著名的特产之一，不仅是中国国家地理标志产品，还荣获过“中国文化名茶”最高奖。它原名“严州苞茶”，创制于清同治年间，是一种兰花型细嫩半烘炒绿茶。我们知道建德是我国重点产茶县之一，早在“茶圣”陆羽的《茶经》中就有对建德茶叶的记述，范仲淹任睦州知州时，也常在玉泉寺与法师品茗悟道。建德苞茶外形看似花苞、茶条紧秀，沏泡后茶汤清澈、香郁持久，入口鲜爽回甘。这个时节的新茶作为伴手礼再合适不过。

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三都麻糍

　　三都麻糍作为建德年味最浓的特色传统美食之一，可以说是逢年过节家中必备，不仅入选小吃省级百强榜，还荣获亚洲美食节“美食文化公园人气”奖。它有着同粽子类似的千年底蕴，吃起来香甜可口，软糯Q弹，不沾牙，可谓是老少皆宜。不同于其他麻糍，三都麻糍是包馅的，而且选料上乘，做工考究，至今仍保持纯手工制作工艺。更惊人的是据说2元的个的三都麻糍每年都能卖出好几百万个。

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建德草莓

　　建德是我国最早发展大棚草莓种植的县市之一，素有“中国草莓之乡”的美誉。独特的宜人气候，为草莓的生长提供了得天独厚的生长环境，现在杭州市场上的草莓，很大一部分都是来自建德。建德草莓色泽红亮、香味浓郁，且成规整的圆锥形，素以甜度高、污染少、营养丰富著称，不仅口感酸甜多汁，经常吃对身体也是益处多多。尤其大名鼎鼎的“建德红”和“建德白露”，还在前不久的全国优质草莓大比拼中荣获了金奖。

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秋梅倒笃菜

　　倒笃菜作为建德农村传承千年的传统农家菜，据说是由三国时期孙权的母亲创造发明。“秋梅”作为老杭州熟知的倒笃菜中最著名的品牌，不仅多次荣获浙江省农业博览会和中国农产品博览会金奖，还是浙江农博会市民最喜爱的十大品牌农产品之一，甚至在G20峰会上也大放异彩。不仅安全卫生、滋味纯正、酸爽开胃、鲜嫩可口，其制作工艺也成功入选省级非物质文化遗产。