在日常饮食生活中，很多人都喜欢吃一些调味酱，在米饭加上一勺调味酱一起拌着吃，不仅美味好吃，而且还特别的下饭。其中比较受大家欢迎的就是牛肉味的了，配稀饭配面条合适，咸鲜可口，有牛肉的嚼劲儿，也有香菇的软糯，只要你愿意，它可以无所不在，让平平的饭菜变得非常入味。平时大家想吃牛肉酱时，一般都去超市里花钱买着吃，不过市售的牛肉酱添加剂实在太多了，也不能迁就自己的口味，还不如自己在家做的没有添加剂，真材实料，而且下饭还实惠。

　　下面我们就来看下香菇牛肉酱的具体做法，简单实用，做出来的牛肉酱粒粒分明，每次做上一大罐我两三天就能给吃完了，太好吃了。

　　香菇牛肉酱

　　【材料】：牛肉 500克、干香菇 12朵、鲜香菇 350克，黄豆酱 2大匙，熟白芝麻 适量，姜葱蒜 适量，盐 2茶匙，白糖 1茶匙

　　【做法】：1、买好之后放到冷水里面泡半个小时，尽可能的把里面的血水清洗干净，搅成肉碎；鲜香菇切碎（鲜香菇使口感更好），干香菇泡发后切成小丁，攥干水分备用（干香菇可以增鲜提鲜）；蒜、大葱和生姜切碎备用；

　　2、锅内热油（肉酱的油一定要多一点，做出来才比较香），加入姜蒜末爆炒出香味；炒到香菇粒微微发黄

　　3、倒入牛肉翻炒均匀，炸至能闻着牛肉的香味，炸出牛油，肥的牛肉开始漂浮起来；

　　4、牛肉变色后下入香菇丁煸炒，香菇丁也会出水，炒至香菇丁变小，油恢复清澈，一定要炒干，有水分就容易坏，然后放入黄豆酱、盐和白糖。

　　5、大火把油烧开后转小火慢炒20至30分钟。小火30分钟左右，香菇和牛肉的水分已经收的差不多了。

　　6、好吃的香菇牛肉酱还差一步就完成了，那就是撒入准备好的芝麻搅拌均匀提香，等它自然晾凉。

　　冷却后，即可装入无油无水的干净瓶子里，放冰箱冷藏室保存，这酱拌面非常棒，简单又好吃。

　　【小提示】：

　　1、新鲜香菇水分比较多但口感好，干的香菇香味浓郁些，所以两种香菇配合用更好。

　　2、做这道肉酱，葱姜蒜千万不要放少了。如果喜欢辣的，可以切新鲜辣椒，和葱姜碎一起下锅。

　　3、做肉酱的油一定要多一点，做出来才比较香，油多一些保存时间久一些。