果葡糖浆

　　今天于康教授要和大家一起，抓捕一个潜伏在我们身边多年的“健康杀手”。自 1970 年诞生以来，它让美国人的：肥胖率从13%达到了现在的40%，增长了3倍；痛风发病率从3%增长到了9%，增长了3倍；糖尿病发病率从不到1%增长到了7.4%，增长了7.5倍。可以说，所有困扰现代人的代谢疾病，都在它出现后愈发严重！

　　犯下“滔天罪行”的调味剂

　　比白糖和酒精更可怕的“健康杀手”，就是我们今天的主角——果葡糖浆。它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂。

　　果葡糖浆对人体最大的危害，是让我们吃下超量果糖，这些超量的果糖，会给我们的身体，尤其是肝脏带来巨大的代谢负担。

　　葡萄糖和果糖的区别

　　葡萄糖进入身体中，在胰岛素的调节，能被器官组织利用，为身体提供能量。多余的葡萄糖能存在肝脏和肌肉中变成糖原，在人体需要葡萄糖时释放。

　　果糖没有胰岛素调控，所以它更多地跑到肝脏中，转化为脂肪，超过一定量以后，就会导致脂肪肝。同时，人体总脂肪量增大，变得越来越胖，人胖以后容易出现胰岛素抵抗，造成糖尿病。

　　这还没有结束，果糖在肝脏代谢会产生嘌呤基，嘌呤的最终产物是尿酸，过多的尿酸堆积以及结晶，会形成痛风石。所以长期食用果葡糖浆添加剂的食物，还可能引发高尿酸血症，增加痛风风险。

　　水果中的果糖≠果葡糖浆

　　果糖广泛存在于水果和蜂蜜等食物中，通常情况下，如果我们吃完整的水果，那么摄入的果糖，不大会对身体造成负面影响。

　　因为水果中除了果糖，还包裹着纤维，人体在消化时需要一点点剥离，所以血液中的糖不会一下子升高。

　　但是如果我们摄入的果糖，是来自果葡糖浆，那就完全是另外一回事了！它没有纤维阻碍，快速释放果糖和葡萄糖，被人体直接吸收，使得血糖一下子升高。长期过量食用，危害健康。

　　为什么这么多商家都喜欢用到果葡糖浆作为添加剂呢？

• 首先它的成本比较低

• 　　其次它非常甜，能丰富口感

　　于康教授提醒大家，偶尔吃几次上面所列的食品，并不会对身体造成太大影响。只是需要牢记，不能把这些食物当成代餐，长期食用。

　　最后，进入今天的“于康教授来辟谣”环节，看看于康教授又粉碎了哪些谣言。

　　谣言一

　　是不是尝不出甜味的食品，就不含“果葡糖浆”？

　　个体因为唾液淀粉酶的不同，对甜味的感知是有差异的，所以光靠尝甜不甜，判断是否有果葡糖浆不靠谱，还是需要看食品配料表。

　　谣言二

　　所有蜂蜜里都掺有“果葡糖浆”？

　　纯天然的蜂蜜是没有添加果葡糖浆的，而有些蜂蜜为了增加口感，确实加入了果葡糖浆，我们尽量挑选不添加果葡糖浆的蜂蜜。

　　怎么才知道自己买的蜂蜜中是否添加了果葡糖浆呢？

　　很简单，凡是有包装的食品，一定会有配料表，直接看配料表中有没有“果葡糖浆”四个字就可以了。

　　谣言三

　　有没有不含“果葡糖浆”的食物

　　肯定有不含果葡糖浆的食物，但是有些食物虽然不含果葡糖浆，但却含有枫糖浆或者麦芽糖，任何一种糖浆都不能过度使用。

　　于康教授现场推荐了三道健康的甜味菜，完全不添加果葡糖浆。

　　这三道菜都是用“霜打菜”做成的，在霜降时，蔬菜在低温的情况下，会发生一些反应，所含的淀粉类成分，会向糖分转移转变，产生天然的甜味。

　　于康教授建议大家，如果想吃甜味菜，不如吃点“霜打菜”。