不知不觉中，今冬的第一批草莓已经悄然上市。凭借着鲜红欲滴的外貌和香甜多汁的口感，草莓在短短时间里就收获了不少人的喜爱，成为了朋友圈里的“水果新贵”。

　　然而，在网上流传的“12种污染最严重果蔬”榜单上，草莓已经连续五年排名榜首，被称为“最脏蔬果”。这样的草莓，我们究竟还能吃吗？

　　美国的一个民间机构 “环境工作组（EWG）”通过研究发现，70%传统生长的果蔬都含有农药残留。在综合检出农残、检出农残种类、平均最大农残含量等6项指标后，草莓位列第一，被评定为“最脏蔬果”，菠菜、油桃、苹果等紧随其后。

　　也就是说，所谓的“脏”指的是农药残留程度高。但这就表明草莓不安全、不能吃了吗？先别慌，事情可没这么简单。

　　首先，农残有多大健康风险，不仅要看含量，还要看其毒性。不同的农药，其毒性是不同的。有些水果虽然农药残留量高，但其毒性很小；而有些水果上残留的农药有剧毒，即便量很少，也会对健康造成较大损害。

　　再者，日常食用的瓜果蔬菜上难免都会有一些低毒、微毒的农药残留，但相关部门对上市的蔬果都作了最低标准规定。根据农业农村部发布的报告，2019年中国农产品检测合格率为97.4%。一般来说，正规市场出售的蔬果农药残余量都符合标准，对健康影响较小。

　　而且，草莓买回家后，都会用水清洗，这也可以去除部分农药残留。

　　所以总得来说正规市场上出售的草莓等农产品，安全性不用担心，大家还是可以放心吃的。

　　草莓的正确清洗方法

　　洗草莓时应该先用清水把整颗草莓冲洗干净，再去除草莓蒂，这样能避免有害物质从蒂头处渗入。

　　如果还是担心不够干净，可以选用软毛的牙刷蘸水轻刷草莓表面，或用淡盐水浸泡草莓5分钟。

　　除了有农残之外，下面这两个关于草莓的流言也甚嚣尘上，引得不少人发愁。那真相又是如何呢？

　　1.草莓个头大是打了膨大剂？

　　市场上那些个头比较大的草莓，有一些是本身品种如此，还有一些的确可能有膨大剂助力。

　　但大家也不必“闻膨大剂色变”，因为膨大剂是一种合法的植物生长调节剂，它能促进植物果实生长，但对动物不起作用，不会危害人体健康。

　　小贴士：草莓畸形、形状不均可能和膨大剂的使用相关，也可能是光照、气温等生长条件所致。但无论是哪一种，都是安全的，可以放心吃。

　　2.草莓掉色说明是染色的

　　除了草莓，桑葚、葡萄、紫米等食物洗的时候也可能出现掉色的现象，这是其中的“天然色素”导致的，并不是因为人工染色，大家可以放心食用。

　　抛开这些流言蜚语，其实草莓本身的营养价值也不容小觑，不然也就不会拥有“水果皇后”的美誉了。

　　1.富含维生素C，护肤养颜效果优

　　每百克草莓平均含有58.8毫克的维生素C，是苹果、葡萄等水果的7~10倍，比柠檬更多，吃200克草莓基本就能满足成人一天的维C需求。

　　而且草莓的含水量高达89%~93%。冬天常吃草莓，可以很好地补充水分，防止皮肤干燥，同时还能起到一定的美白祛斑、紧致肌肤功效。

　　2.低糖低热量，助消化、利减肥

　　草莓虽然口感香甜，但它的含糖量和热量却不高。据统计，草莓的含糖量在4%~7%之间，热量为32kacl/100g，而且还富含膳食纤维，能助消化、防便秘，是一种很好的减肥水果，糖尿病人也可以适量食用。

　　3.护心脑，抗氧化

　　草莓的钾含量也不低，平均每百克含钾153毫克，能满足成人每日需求的7.7%。

　　草莓中还含有较多的叶酸和黄酮类抗氧化剂花色苷，有研究发现常吃草莓有助于降低血脂和血管炎症危险，并能在一定程度上帮助预防帕金森氏症。

　　不过，草莓的保鲜期比较短，一般只能存放3~4天。如果买回家一下子吃不完，则可以试着把它制成果酱或罐头，“赏味期限”能大大延长。

　　草莓果酱

　　食材：草莓500g，柠檬半个，白砂糖50~100g

　　做法：草莓洗净后去蒂，切成小块，加入白糖拌匀，腌制2小时左右。草莓出汤后倒入锅中，大火烧开后转中小火慢熬，期间不停用锅铲搅拌，煮到有些粘稠时挤入柠檬汁，待十分浓稠时关火。

　　等草莓酱冷却后盛入干净的容器中，密封冷藏即可。平常可以用来涂面包、配酸奶吃。

　　草莓罐头

　　食材：草莓500g，冰糖100g

　　做法：草莓洗净后去蒂备用。锅内倒入500ml左右的水，然后加入冰糖大火煮开。待冰糖溶化后再下入草莓，煮开后即可关火。将草莓和糖水一起放入密封瓶中，晾凉后盖上瓶盖，放入冰箱冷藏。

　　一般来说，蒂头叶片鲜绿、果肉鲜红不泛白、表面果籽分布均匀的草莓口感相对比较好。若是外表白色部分过多或带青色，说明还不够成熟，不建议购买。