准备:宣木瓜(1两左右)、猪手(2一3个)、黄豆(1~2两)、番茄酱、辣椒糊、葱姜蒜

　　做法:

　　1. 将宣木瓜、黄豆泡好，猪手切块，葱姜蒜切末。猪手冷水下锅焯烫去腥，下入葱段、姜块、2勺料酒，水开后撇沫捞出。

　　2.将猪手放入高压锅，倒入前面煮猪手的汤，量没过猪手即可，放入3~ 4勺料酒，2小勺盐，少许胡椒粉，葱姜，高压锅上汽以后压25 ~ 30分钟。

　　3.另起一“锅放少许底油，下入葱姜蒜煸炒，可以加少许香茅草，煸香后放入少许白胡椒粒，下入1两半番茄酱，1 两半辣椒糊，炒出红油后下人黄豆，宣木瓜， 猪手，加入卤猪手时的汤3~ 4勺，2勺料酒、少许白胡椒粉、2勺白糖、4克左右的盐，改中小火炖上十几分钟即可出锅