炸花生，千万别直接下锅，做好这5步，炸出来又香又脆不回潮。说到炸花生，他也算得上是最普通的一个食材，而且也是我们中国最常见的一个下酒菜，所以特别是男性朋友，他们在喝酒的时候最离不开的一个下酒菜也就是粘花生那么对于我们家的这位男同胞来说，每次在外面喝酒或者是在家里面看球赛的时候那么野，最喜欢的就是来上一盘炸花生，然后再配上一箱啤酒，所以这样一来也是一件特别开心的事情，那么说到花生米的话，它和啤酒也是绝配了，不管是在看球赛还是平时谈天说地的时候，那么喝啤酒吃花生也是人生的一件快是了，所以偶尔在家里面的话也是会打上一些花生米来吃的，虽然花生米炸的话也是比较简单，但是很多人也都会直接把花生米扔进油锅里面，炸够时间之后就可以捞出来了，其实在家里面炸花生的话总有一些回潮的现象，而且味道也没有那么的香脆，今天给大家说的也就是在炸花生的时候要注意的五个关键步骤了，所以看完这五个步骤之后，那么你就可以炸出又香又脆不回潮的花生米。

　　我们在炸花生米之前首先要准备的一些食材，有花生米500克，白酒五毫升，花生油50毫升，食盐适量。在准备好花生米之后，要放进一个大盘子里面，然后再倒入适量的温水，水的量要没过花生米，所以再加上一勺的食盐搅拌均匀之后，那么就要浸泡上十分钟的时间，这样的目的也是为了能够清除花生里面的一些杂质和蛀虫，十分钟之后就可以把花生米捞出来，控干水分了。

　　接着把铁锅烧热之后加入花生油转为中小火，然后再把准备好的花生米冷油下锅加上五分钟的时间。在这五分钟当中也是会产生三个变化的，第一个变化，也就是油温升至到五成熟的时候，那么温度也就大概在160度了，那个阶段也就是锅里面的热油也会排斥花生米中的一些水分，而且还会形成小费的目的，也就是能够去除化妆品里面多余的水分，那么第三个变化也就是锅中的一些花生米会产生称为的炸锅，那么这个时候也是因为花生米受热膨胀之后变得特别的脆，所以当花生米在锅里面的响声渐渐变小的时候就可以出锅控油了，所以炸花生的期间也是需要我们不停的用铲子来搅拌，这样也就防止了花生米炸糊。

　　再把花生米有控完油之后，那么就可以放进白酒里面搅拌均匀了，所以再倒进一个空盆子里面这样摊开，其实像这样的一个目的，也就是让花生米迅速的降温，那么经过这样的一个步骤之后，炸出来的花生米，它的口感也就会更加的香脆了，最后就可以上盘开吃，那么再加入一些食盐调味，对于喜欢吃其它口味的一些朋友也可以加入一些椒盐或者是辣椒，所以这样的味道也是特别的好吃。对，我们在做花生米的时候也要注意，这五个小窍门就是第一个就是泡水，第二个是冷油下花生米，第三个是火候特别的重要。第四个也就是在花生米炸完之后要浸泡到白粥里面搅拌一下，第五个也就是进行速凉的处理了，这样的花生米吃起来也是更加香更加脆。