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今天推荐一道菜,摆地摊不行,但是开大排档稳了,可以当招牌菜

今天推荐一道菜,摆地摊不行,但是开大排档稳了,可以当招牌菜
2020年07月04日 09:31 新浪网 作者 泰安美食客

  要说最近最热门的话题是什么,那必须是摆地摊呀!只要有一席之地,摆上架子,想卖什么卖什么,当个自由自在的小摊贩、小老板。不过擅长家常菜的美食能手们却只能对着锅碗瓢盆犯愁,毕竟小摊位置就那么大,锅碗瓢盆可放不下,更何况还有桌子椅子凳子煤气灶。但没关系,还有大排档可以发挥一下。今天给大家推荐一道家常菜,酸菜黄鱼,跟着步骤做,鲜香入味超好吃,可以当招牌菜,一起学起来!

  今天推荐一道菜,摆地摊不行,但是开大排档稳了,可以当招牌菜

  食材:

  黄鱼一条、酸菜一根、生姜一小块、花椒一小勺、花生油30克、生抽20克、老抽8克、料酒一勺、醋5克、白糖3克、盐1勺、香菜一根、葱一根

  步骤:

  1.鱼洗净去除内脏擦干水份,锅中倒入油烧热;

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  2.将擦干水的鱼放入锅中,中小火煎;

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  3.锅中放入蒜瓣,生姜和花椒将鱼煎至两面金黄上色即可;

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  4.煎好后锅中加两勺生抽,再来8克左右的老抽上上色;

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  5.锅中倒入没过鱼的清水,再依次加入料酒,白糖,米醋和食用盐稍微将汤汁拨动两下,放上一根葱和酸菜大火煮开;

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  6.煮开后转中火炖10分钟再转大火收汁;

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  7.收汁后关火准备装盘,如果你能吃辣建议放点小米辣或者青椒,酸辣酸辣的酸菜小黄鱼。

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  小贴士:

  1.鱼剔除内脏还要把肚子那个黑色的膜去除,不然很苦;

  2.鱼处理完后建议表面涂一层食用盐和料酒这样更有助去腥。

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