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糖醋排骨的家常做法,酸甜可口,做法简单,厨房小白也可轻松学会

糖醋排骨的家常做法,酸甜可口,做法简单,厨房小白也可轻松学会
2020年07月04日 09:34 新浪网 作者 泰安美食客

  糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜:它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。今天给大家介绍一款比较简单的家常做法,不用油炸,味道一样很赞的哟。

  糖醋排骨的家常做法,酸甜可口,做法简单,厨房小白也可轻松学会

  食材:

  排骨600克,胡姬花古法花生油1勺,姜几片,葱花适量,花椒少许,生抽酱油3勺,红烧酱油2勺,冰糖40克,盐适量,香叶2片,清香米醋2勺

  做法:

  1.排骨剁小块冷水清洗干净。

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  2.烧一锅清水,再准备点葱花跟姜片。

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  3.当水完全沸腾后,下排骨煮至汤水再次沸腾。

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  4.捞出排骨,用冷水洗掉浮沫,控干水分备用。

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  5.起锅,加入少许胡姬花古法小榨花生油。

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  6.加入花椒、姜片爆香。

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  7.倒入备好的排骨,淋上生抽酱油,轻轻翻炒几分钟。

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  8.将适量的清水加入到排骨当中,清水的量不要加入太多,只需刚好淹没排骨即可,再放入2片香叶,大火煮至汤水沸腾。

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  9.然后盖好锅盖,转小火焖煮20-25分钟。

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  10.煮到排骨软烂,打开盖子,加入冰糖、米醋、红烧酱油、盐轻轻炒匀。

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  11.转大火收汁,直到排骨中的汤汁被完全炒至粘稠,一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。

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  小贴士:

  1.这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!

  2.排骨焯水是十分重要的一步,这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效祛除。

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