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零门槛、小白就能做出的什锦毛豆,10分钟上桌,当下酒菜特别香

零门槛、小白就能做出的什锦毛豆,10分钟上桌,当下酒菜特别香
2020年07月04日 09:38 新浪网 作者 泰安美食客

  外表粗硬实则内里脆嫩的毛豆一直备受家人喜爱,再搭配一些胡萝卜玉米,颜色丰富,如同春日里的落英缤纷!相比于叶菜,这种嫩嫩的豆子更得小朋友的青睐,炒上这样一盘豆豆,好吃不长肉,不论是下酒或是配粥、饭都能让人食欲大增!小朋友还喜欢取上几勺拌入饭中,吃得好香!

  零门槛、小白就能做出的什锦毛豆,10分钟上桌,当下酒菜特别香

  食材:

  毛豆200克,玉米,胡萝卜,红尖椒,猪腿肉50克,蒜头,胡姬花古法小榨花生油,盐

  步骤:

  1,准备好需要的食材,毛豆剥壳备用;

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  2,所有配料切粒备用,肉的选用可以根据个人喜欢用到肥肉也可以用纯瘦肉,蒜如果不爱吃可以切大片方便做好分拣出来;

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  3,用油盐水将毛豆和玉米先煮一遍,沸腾一分钟即可,毛豆冷水下锅,玉米水开下锅煮好可以过冷水,沥干备用;

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  4,热锅,倒入胡姬花古法小榨花生油适量;

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  5,倒入蒜,胡萝卜,红尖椒,翻炒均匀,炒出香味,盛出备用;

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  6,倒入肉丁翻炒均匀,如果是用纯瘦肉,可以视情况补充一点点油到锅里;

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  7,肉翻炒变色后,倒入豆子 玉米,加盐,中火反复翻炒出豆香味;

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  8,加入之前炒的红椒胡萝卜蒜,继续翻炒,这时可以加一点点水,加一点点白糖提鲜,加一点点料酒增香,再来一点点鸡精调味,翻炒不要停,然后关火出锅。

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  小贴士:

  1,毛豆先煮过可以去豆腥,也能缩短后面炒豆子的时间,还能避免生熟不均匀,煮一下玉米也是一样,可以避免生熟不均匀;

  2,红椒炒过先盛出可以确保颜色鲜亮,而先过油却不选择最后放是因为先过油翻炒均匀,可以去辣味,剩下的就是甜味了。喜辣的可以后放或者放别的红椒。也可以用彩椒。

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