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适合一家三口追剧吃的酥香小食,下锅做一盘,戴着手套吃美滋滋

适合一家三口追剧吃的酥香小食,下锅做一盘,戴着手套吃美滋滋
2020年07月04日 09:46 新浪网 作者 泰安美食客

  鸡肉的做法太多了,除了红烧、焖煮,小厨还尤其钟爱辣子鸡的做法。酥脆酥脆的口感,用来当小食特别合适,虽然更多的人是拿辣子鸡下饭的。小厨每次做辣子鸡,喜欢放在盘子上,然后取两个一次性手套,一边追剧一边吃,不知不觉一盘就吃光了。今天就来给大家分享一下小厨做辣子鸡的诀窍,不管是下饭还是当作追剧的小食吃,都非常合适哦~

  适合一家三口追剧吃的酥香小食,下锅做一盘,戴着手套吃美滋滋

  食材:

  鸡半只、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、生姜半块、辣椒干1勺、花椒1勺、青椒适量、灯笼椒5个、白芝麻适量、胡姬花花生油略多、白糖5克、盐2克

  步骤:

  1.鸡肉洗净切块控水,加入一勺料酒生抽半勺老抽,一勺盐腌制30分钟;

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  2.锅中倒入油烧热,将鸡块和辣椒干一起放入锅中,中火炸至鸡肉酥脆干;

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  4.观察炸好的鸡肉状态,鸡块上微有焦脆、带有油炸后的焦糖褐色,捞出炸好的鸡肉控油;

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  5.锅留底油,倒入姜片,灯笼椒,花椒等爆炒出香味;

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  6.再把鸡肉倒回锅中加盐;

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  7.翻炒匀后即可出锅撒芝麻,如果有油炸花生米也可以放一些,增加口感。

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  小贴士:

  1.油炸后鸡肉会缩水,所以半只鸡的量正好够一家三口人食用;

  2.如果能吃辣可以多放些干辣椒和花椒;

  3.鸡肉在腌制的时候加过盐最后爆炒就不需要额外加盐。

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