1、鳝鱼处理干净，切段，盐、胡椒、料酒，抓匀，腌制十分钟备用；
2、鳝鱼汆水断生，面筋焯水，捞出备用；
3、锅内倒油，油热加姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、火锅底料超出香味后加水烧开，倒入青花椒；
4、下鳝鱼、面筋，煮5-10分钟，装盘点缀香菜就可以啦
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