新浪新闻客户端

美食精选:仔姜炒鸭、酥皮焗海虹、菠菜炒核桃、草堂八素

美食精选:仔姜炒鸭、酥皮焗海虹、菠菜炒核桃、草堂八素
2020年07月10日 09:04 新浪网 作者 泰安美食客

  美食精选:仔姜炒鸭、酥皮焗海虹、菠菜炒核桃、草堂八素

  仔姜炒鸭

  材料:新鲜仔鸭700克;五花肉200克;仔姜200克;鲜红椒;葱;桂皮;干辣椒少许;茶油;酱油;盐;料酒;

  做法:1.仔鸭洗干净后,剁成小块,五花肉切稍厚一点的片;仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用;

  2.锅内放茶油烧热,先放鸭掌和鸭舌爆一下,然后把剩下的鸭块全部倒入,一同煸炒出油,烹少许料酒;

  3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻,放五花肉继续翻炒;放适量酱油炒匀,然后放清水刚刚没过鸭肉,大火烧开后,改小火焖半个小时;

  4.汤汁快收干的时候,放入仔姜和鲜红椒一同翻炒,放盐调味,炒匀;出锅前放入葱结,再翻炒几下即可。

  美食精选:仔姜炒鸭、酥皮焗海虹、菠菜炒核桃、草堂八素

  酥皮焗海虹

  材料:青口12个,油酥皮切成12小块,胡萝卜粒、洋葱粒各少许。盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。

  做法:

  1、把青口打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用。

  2、平底锅里下入少量橄榄油,烧热后放入胡萝卜粒、洋葱粒,把两者拌炒至开始软化时,加入盐和黑胡椒粉调味,再分装在青口上。

  3、在青口面上铺上油酥皮,捂严,入预热的烤箱用200度烤20分钟即可取出装盘上菜。

  美食精选:仔姜炒鸭、酥皮焗海虹、菠菜炒核桃、草堂八素

  菠菜炒核桃

  材料:菠菜120克;核桃12颗;红尖椒适量;食用油;盐;

  做法:1.菠菜取最嫩的部位,斜切成小段,红尖椒少量切成小段。核桃尽量取出完整的两片肉,锅中放适量油,凉油时将核桃下锅,小火慢炒,至核桃表层微黄内部酥脆时盛出备用。

  2.利用锅中底油,放入红椒略炒后加入菠菜梗一起翻炒,快速翻炒至菠菜断生再加入适量盐,倒入炒好的核桃快速翻匀。出锅食用即可。

  美食精选:仔姜炒鸭、酥皮焗海虹、菠菜炒核桃、草堂八素

  草堂八素

  材料:香菇8朵,银耳10克,胡萝卜80克,西洋芹80克,玉米(粟米)笋80克,面筋40克,核桃40克,腰果40克,素高汤240毫升,生姜2片,盐3/4茶匙,糖3/4茶匙,蔬菜油2汤匙,麻油少许

  做法:

  1.香菇、银耳放入沸水,略微汆烫一下待用。

  2.烧开一锅清水,下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟,盛起沥干。面筋也略汆备用。

  3.锅内注入1/2汤匙蔬菜油,文火炸香果仁,至呈金黄色,即刻捞起备用。

  4.锅烧热,下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片,放入果仁以外的所有材料,拌炒一下。

  5.注入素高汤,加盐、糖、麻油,煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃,拌匀即可上桌。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有