银牙炒肉丝

　　材料：

　　瘦猪肉 200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。

　　调料：

　　盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。

　　1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

　　2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花

　　麻辣干炒鸡

　　材料：鸡腿300克、干辣椒10克、花椒7克、葱段，姜片，蒜末各少许，盐2克、鸡粉1克、生粉6克、料酒4毫升、生抽5毫升、辣椒油，花椒油，五香粉，食用油各适量

　　做法：

　　1、将洗净的鸡腿切开，斩成小件，放入碗中；

　　2、加1克盐、少许鸡粉、2毫升生抽、生粉、食用油腌10分钟；

　　3、锅中注油，烧至六成热，倒入鸡块，搅拌均匀；

　　4、捞出炸好的鸡块，沥干油；

　　5、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒入油锅爆香；

　　6、倒入鸡块炒匀，淋入料酒、3毫升生抽炒匀；

　　7、加入1克盐、剩余鸡粉，适量辣椒油、花椒油，炒匀；

　　8、撒上适量五香粉，翻炒片刻，关火后盛出。

　　鱼香茄子盖饭

　　=食材=

　　长茄子2根 / 猪肉2两 / 米饭 / 葱姜蒜末

　　豆瓣酱 / 醋 / 盐 / 白糖 / 生粉

　　=做法=

　　1. 洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；

　　2. 锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；

　　3. 倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

　　木耳炒莴笋

　　材料：莴笋400g，干木耳5g、生姜一小块，盐适量、金兰酱油适量

　　做法

　　1. 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发

　　2. 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎

　　3. 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香

　　4. 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀

　　5. 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀

　　6. 接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了