今天给大家分享一道家常菜，炸肉丸子，许多朋友炸的肉丸子不酥脆，其原因第一是没有放置馒头粒。第二是没有复炸肉丸子。下面我给大家分享一下制作过程。

　　第一步，去五花肉一块，牛肉，羊肉都可以参照本办法制作。取五花肉一块先切片，然后剁成肉馅放到盆里备用。

　　第二步，葱切末，姜少许切末放入盆里，加入料酒少许，胡椒粉少许，盐，五香粉。取馒头一个，切片然后揉搓成末放到盆里，然后加入面粉和淀粉少许，再加入鸡蛋二个，然后充分搅拌上劲。

　　第三步，热锅上宽油油温五成热，把调好的肉馅，挤成丸子依次下入锅中，炸至金黄捞出，等待油温七成热时，再次复炸一次，这样才能使丸子酥脆可口。一道外焦内嫩的家常炸丸子做好了。

　　小技巧分享：放入馒头粒，能使丸子酥脆，最好是隔夜馒头，由于隔夜馒头水分蒸发了一些，揉搓起来更容易揉搓成末。复炸一定要进行。葱花可以多一定，这样炸出来的丸子更有葱香味。

　　我是小园一餐爱做家常菜关注我分享美食小技巧。