今天给大家分享一道云南特色菜，芦笋鲜虾培根卷，味道鲜香。具有地方特色。培根系由英语"Bacon"译音而来，其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的"卟卟"声;瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

　　第一步。准备培根五片。准备鲜虾洗净去壳、去虾线放入碗中加少许盐、料酒、腌制五分钟。芦笋去掉老的根部，切段备用。

　　第二步。培根上放两段芦笋和一个虾仁卷起，用牙签固定好。依次卷好所有的培根卷。铁板烧热刷一层油，没有铁板的朋友用平底锅代替，然后放上卷好的培根卷。上小火慢煎，煎到两面金黄。然后调味，放入盐少许、海鲜酱、生抽浇在培根卷上。撒上黑胡椒和白芝麻。即可出锅装盘。

　　经验分享：培根本身略带一些盐味，再次放盐要适量。煎制培根时一定要小火，以免煎糊。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

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