黄豆酱蒸鱼

　　食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

　　1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

　　2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

　　3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

　　4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

　　5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

　　牛奶馒头

　　原料：普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克。

　　1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

　　2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

　　3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

　　4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。

　　5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软。

　　6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

　　古早味蒸鱼

　　原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

　　1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

　　2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

　　3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

　　4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

　　5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

　　姜丝粉藕

　　食材：藕、姜、盐、素高汤、蔬果粉

　　做法：

　　1、藕削皮，切稍大块，放入电压力锅用做饭档蒸熟

　　2、油锅起，下姜丝先爆香

　　3、入蒸好的藕，加入素高汤和半碗清水煮至水稍收干

　　4、最后加入盐巴和蔬果粉调味即可出锅