牛肉酱

　　食材

　　牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙。

　　做法

　　1.牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。

　　2.起油锅，放入姜片爆香。

　　3.挖入两汤匙面酱，细火炒制。

　　4.放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。

　　5.炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。

　　6.倒入香菇丁，翻炒。

　　7.倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

　　8.倒入足够的清水，以没过牛肉最好。

　　9.大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。杨梅玫瑰茄嫩藕花

鲜嫩藕中段500克，大杨梅10颗，干玫瑰茄50克。

　　调料：

　　冰糖100克，白醋50克。

　　制作：

　　1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，过滤，加白醋与杨梅备用。

　　2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在杨梅玫瑰茄汁水中浸泡入味，冰镇后装盘即可。糖醋脆皮鱼

鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

　　做法：

　　1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

　　2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

　　3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

　　香芒培根卷

　　主料：

　　培根。

　　辅料：

　　象牙芒、洋葱。

　　调料：

　　海鲜酱175克，白兰地10克，叉烧酱110克，排骨酱50克，生抽10克，砂糖20克，蜂蜜20克，浓缩橙汁5克，胡椒粉2克，美极5克。

　　制作：

　　1、培根冲水，让其淡一点；芒果去皮切条，用培根卷成卷，用牙签串上备用。

　　2、把调料兑在一起调匀，抹在卷好的培根卷上。

　　3、把洋葱放托盘上，培根放在洋葱上，用上火220°、下火180°，每烤10分钟抹一层酱汁，烤到洋葱发干，取出待凉，摆盘即可。