油麦菜比较适合素炒或凉拌。所以今天推荐的素小炒是，清炒油麦菜。
油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品。富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。
家常快手素小炒，清炒油麦菜，制作简单，清淡爽口。
油麦菜洗净切段
锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒
少量的盐和味精调味即可
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