草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。
川味回锅鱼，香酥肉嫩，麻辣鲜香，美味下饭 。
草鱼宰杀洗净，取肉去骨后切成大厚片
用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀
平底锅中小火，鱼片煎成两面金黄色捞出
锅内留底油，爆香葱姜蒜辣椒八角和香叶
下豆瓣炒香，下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精炒匀
下入煎好的鱼片翻炒均匀裹上味汁
装盘，撒上葱花和香菜
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