人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值。

　　猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。猪肝具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

　　青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用。

　　青蒜炒猪肝，家常快手，食材便宜，营养丰富小孩食用明目助发育。

　　猪肝提前几个小时在清水中浸泡

　　猪肝洗净去筋膜，切片，放入容器中，用水淀粉上浆

　　青蒜洗净，切段

　　炒锅倒油，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油

　　原锅留底油，下葱姜末炝锅，下青蒜段煸炒

　　加料酒、酱油、精盐、白糖、味精调味

　　倒入猪肝翻炒均匀，

　　用水淀粉勾芡

　　淋入香油和醋炒匀即可