话梅排骨

　　做法：1.选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净

　　2.锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用

　　3.葱姜切片

　　4.炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了，把排骨倒进去翻炒一下

　　5.倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水

　　6.加入一个八角，倒入一勺醋

　　7.大火烧开转小火

　　8.将话梅去除包装，清洗一下

　　9.然后放入排骨中一起炖

　　10.等排骨炖至八成熟时，加入适量盐和一小勺糖调味

　　11.翻炒几下，转大火收干汁即可

　　鱼香煎豆腐

　　材料：豆腐，猪绞肉，葱，姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣，糖，陈醋，生抽，水淀粉

　　做法：1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分。

　　2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用。

　　3、姜葱蒜泡椒都切碎，锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末。

　　4、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子。

　　5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开。

　　6、把豆腐放进去煮一会儿，放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀。

　　7、水淀粉勾芡，关火，加醋即可。

　　鸭血豆腐

　　材料：豆腐、鸭血、猪绞肉

　　做法：1.热锅以后，开最小的火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用；

　　2.葱洗净后切成葱花备用；

　　3.把豆腐洗净切小块；再将鸭血洗净切菱形块状，然后放入滚水中川烫约10秒后，捞起控干水分备用；

　　4.热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可；

　　5.继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒入香油，再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可

　　白芍金针菇

　　材料：金针菇 小干红椒段 香葱 生抽 白糖 盐

　　做法：1、葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净

　　2、碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用

　　3、锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透，捞出沥干水份

　　4、将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花

　　5、炒锅烧热，放入适量油;油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香

　　6、转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇 在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可

　　熘豆腐

　　做法：1.豆腐切块；

　　2.用盐水焯一下，捞出来放冷水里；

　　3.葱蒜切碎，干辣椒切碎；

　　4.放生抽和蚝油，再放盐和糖，放入清水调汁备用；

　　5.锅中放油，炒豆腐放入调料汁，倒入水淀粉，放入香油出锅。

　　剁椒包心菜

　　材料：包心菜1/2个；蒜头2瓣切蓉；自制果香剁椒1汤匙；热清水1汤匙；食盐2克；鸡精1克；

　　做法：1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净。

　　2.捞出滤干水分。

　　3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片。

　　4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香。

　　5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀。

　　6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可。