香菇豆芽

　　材料：豆芽、香菇、香菜末、盐、香油

　　做法

　　1.豆芽洗净，放入开水锅中，焯熟后捞出，控干水分，放入盘中备用。

　　2.香菇焯熟后切成片，放入豆芽中，

　　3.加入香菜、食盐、香油拌匀即可。

　　蒜香河虾

　　做法：

　　1.虾剪去头部尖刺及虾须，洗净沥干水分，放入1勺料酒腌制一会，把蒜切成蒜蓉，干辣椒切小圈，

　　2.虾里加入玉米淀粉，让虾均匀的裹上淀粉。

　　3.起锅烧油，烧至六成热，倒入虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出虾沥油。

　　4.另起炒锅，放入适油，放入蒜蓉，炒出香味，炒至金黄色捞出。

　　5.留炒蒜的油，加入干辣椒炒香，倒入河虾，加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀即可出锅。

　　酱烧肉

　　材料：

　　猪肉、料酒、姜、油、盐、糖、老抽、肉桂、八角、香叶

　　做法：

　　1.把猪肉冷水下锅，放入姜片和料酒，煮出血沫后，捞出洗净，切成块。

　　2.另起锅，放少许油，放入糖炒成糖色，放入猪肉翻炒至上色，加料酒、老抽炒匀。

　　3.放入桂皮、八角、香叶、姜片，加入没过猪肉的开水，盖上盖子，炖40分钟后。

　　4.加适量盐调味，继续炖20分钟即可。

　　香酥子鸡

　　材料：

　　鸡肉、干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、八角、香叶、芹菜段、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、白芝麻

　　做法：

　　1.鸡肉洗净切成小块，用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟。

　　2.锅中倒入适量油，油热后倒入鸡块完全炸熟，颜色由白转黄后捞出。

　　3.锅中留底油，小火炒香花椒、姜片、辣椒、葱、蒜、八角和香叶炒出香味。

　　4.倒入炸过的鸡块继续翻炒，加入糖、盐、料酒、五香粉调味。

　　5.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻即可。

　　豆角炒豆皮

　　材料：豆角、豆腐皮、生姜、盐、生抽、蚝油、油

　　做法：

　　1.豆腐皮提前用热水泡好，洗干净，切成条，豆角摘洗干净，切成小段，生姜洗净切丝。

　　2.热锅倒油，油温6成热，放入豆角翻炒至断生。

　　3.放入豆皮翻炒2分钟左右，加入盐调味。

　　4.加入蚝油、生抽翻炒均匀即可。

　　合蒸腊味

　　食材：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、豆豉、干红辣椒、料酒、姜片、白糖、葱丝、生抽、胡椒粉

　　做法：

　　1.将腊肉、腊鸡、腊鸭、腊肠全部改刀切片，倒入锅中焯水后，沥干水分备用。

　　2.盘底铺上姜片、葱丝，把焯好水的肉类摆放在上面。

　　3.碗中倒入料酒、生抽、豆豉、辣椒圈、干辣椒段、白糖、胡椒粉搅拌均匀，倒在盘中的肉上。

　　4.将盘子放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟，取出撒葱花即可。