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米其林主厨寻“泰”美味,一起种草碧武里海底“珍珠”!

米其林主厨寻“泰”美味,一起种草碧武里海底“珍珠”!
2021年04月15日 18:29 新浪网 作者 文旅新闻

  泰式料理凭借着酸爽劲辣在美食界中独树一帜

  不可替代的泰式风味

  是爱泰旅者赴泰不可或缺的原因之一

  (图源:Family Farm)

  CHEF CHATS THAILAND,是场穿越泰国腹地不同省份的旅行,途中6位泰国米其林星级餐厅大厨作向导,带领6位来自海外的大厨朋友寻找当地美味物产。他们聊当地人喜爱的食物,探索食材原产地,并收获新灵感,烹制新菜肴。

  旅行中,我们云游泰国,深入了解当地美食,也看到它们如何经过顶级大厨的手,演变幻化,大放光彩。

  今天就跟着开心娃娃与米其林主厨们

  一起探寻泰国中部碧武里府的独特风味

  碧武里府有着中部地区最著名的渔民村

  这里的海景仿若田园诗般

  静谧而又梦幻

  沿着海边餐厅用餐

  品尝新鲜的海鲜

  欣赏港湾的美景

  一道道特色菜,连接起游客与土地

  泰国美食张扬着这片大地的神秘

  在碧武里府的海域里还有未被发掘的沧海遗珠

  两位分别来自泰国和法国的米其林厨师

  来到了众岛屿环抱之中

  以大海闻名的碧武里府寻找食材

  大海的碧波漾起底部的“珍珠”——海葡萄

  成为了此次旅程的主角

  海葡萄并非是一种水果

  而是一种绿藻

  有独特的风味和香气

  只在洁净的水域里生长,可以生吃。

  能够为菜肴增添独特的咸味以及爆汁的口感

  类似鱼子酱口感的海葡萄

  将在此刻与泰式传统风味碰撞

  泰国主厨 Napol “Joe" Jantraget

  来自曼谷创意餐厅80/20

  (2020米其林一星)

  将海葡萄的鲜香和海中螃蟹的肥美融合

  又香又辣的泰式风味

  轻盈清爽的海葡萄

  泰国海域的一角被完整打捞了上来

  由食材构成的这片小天地

  就是大海最美好的风景

  法国主厨 Arnaud Dunand Sauthier

  来自曼谷法餐厅 Le Normandie

  (2020米其林二星)

  将肉汁饱满的法国沙朗鸭和清脆的海藻混合

  让大海的味道缓和鸭肉的腥味

  区别于欧芹为主的法式persillade酱料

  用海葡萄来碾碎混合海洋专属的persillade

  甜菜根和鸭肉两种食材

  通过烘烤

  大海和陆地碰撞出欧洲与东南亚的火花

  泰法两国主厨的海葡萄创意菜品

  素不相识的人们在海岛结缘

  语言不通的人们因美食相约

  想和你一起旅行

  写下我们专属的四季回忆

  在神奇的泰国

  每一趟旅程总有一道美味在等你

  每一趟旅程总有一片海在等待

  每一趟旅程总有一颗星在闪耀

  每一趟旅程总有开心娃娃陪伴

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