猪头肉、“土八碗”、毕摩羊排、坨坨肉……在巍山南诏胡同，有一家名叫蒙化食府的餐厅，餐厅里“南诏王宴”上，每一道菜品，都能讲述一段关于南诏古国的历史文化故事。什么是南诏王宴？现在就带你去品尝！

　　祭祀先祖，招待八方来客

　　“中国名小吃之乡”巍山，是唐南诏古国的发祥地和故都，流传巍山千年的“南诏王宴”古老神秘，独具乡愁味道。

　　南诏王宴为南诏时期间，南诏王举行祭祖仪式，或逢年过节、出征后凯旋犒赏将士的宴席，至今在巍山沿传。一年一度的二月八中华彝族祭祖节，勤劳善良的巍山彝家同胞就用“南诏王宴”祭祀先祖、招待八方来客。在日常生活中，热情好客的巍山彝族同胞也会用此宴来招待远方的贵宾。

　　有朋自远方来，南诏时期，南诏王设宴待客，宴会上的一整套菜肴席面被称为筵席，并由此而诞生了有着深厚历史渊源的“南诏王宴”。在悦耳的乐曲和优美的山歌声中，众王分宾主落座，侍从依次呈上“南诏王宴”菜肴。

　　精品宴席，独具大理巍山味道

　　三道茶：

　　苦茶（百抖烤茶）、辣茶（包谷酒）、回味茶（甜茶）

　　南诏王宴的宴席从三道茶开始，每一道茶都独具特色、与众不同。

　　主菜三牲：猪头、羊头、整鸡

　　猪和鸡为彝族必须的祭祀用品，是彝族最早驯化的动物之一。猪头肉皮厚而富胶质，肉少而嫩，耳骨脆而可食。“扒香猪头”彝语“嗬蜜哈”，系南诏宫廷美食，成菜色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度。

　　“土八碗”：

　　礼成赐福——毕摩羊排

　　羌煮余韵——坨坨肉

　　忠肝义胆——网油焦肝

　　蒸蒸日上——土司粉蒸红曲肉

　　普天同庆——黄金酥肉

　　红河之源——山水豆腐

　　只鸡樽酒——鸡血饭

　　流传巍山千年的宴席“土八碗”，古老且独具特色，相传目前已有上千年的悠久历史，是曾经辉煌250多年的南诏王室的宫廷菜。

　　宴席菜即“团结和睦”开胃小碟：

　　蒙舍诏“香煎汇”：油炸香椿、韭菜根、豌豆粉皮、浪穹诏油淋羊干巴

　　邆赕诏玫瑰乳扇卷

　　施浪诏卜蒜苔

　　越析诏雕梅猪小排

　　蒙嶲诏泡辣子

　　宴席菜即“团结和睦”开胃小碟，是南诏王为纪念“六诏民族团结和睦一家亲”而创造的。

　　宴席第七道菜：珍馐荟萃“冷头双拼”

　　宴席第七道菜是珍馐荟萃“冷头双拼”。巍宝山森林密布，植物繁茂，生长着许多山珍食材，此刺身拼盘集中了巍宝山的山珍异味，有松茸、松露、竹笋、葛根等。造型美观、原料新鲜、口感柔嫩鲜美，绿色、生态，独具山野自然味道。

　　宴席菜汤：福禄南诏—— 一品鲜头汤

　　此汤用土鸡、老腊肉等细心炖制，取名为“福禄南诏”，汤盅选用葫芦造型，乃“福禄”谐音。

　　宴席主食

　　“火巴 肉饵丝”、烧饵块、青豆米糕

　　三道美食都是中国名小吃之乡驰名海内外的小吃。“火巴 肉饵丝”刚刚被评为“中国金牌旅游小吃”。

　　宴席点心：洪武饼啖——“红梨”点心

　　红梨是巍山县高原特色农产品之一，中国地理标志产品。此面点用巍山红梨造型，制作工艺精良，以假乱真，凸显厨师手艺，让人爱不释手，不忍下箸。

　　宴席水果

　　“红雪梨”是巍山彝山特有的梨，味道鲜美，是巍山彝族同胞冬季招待贵客的佳品。

　　随着菜品上齐，在悦耳的乐曲和优美的山歌声中，南诏王宴正式开始。一边品尝独具大理巍山特色的菜品，一边享受浓浓的彝家歌舞，在菜品中探寻那一个个流传千年的巍山故事……