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一勺猪油等于五服药?猪油还能不能吃?营养师支招健康吃猪油

一勺猪油等于五服药?猪油还能不能吃?营养师支招健康吃猪油
2021年01月23日 22:20 新浪网 作者 营养师王思露

  

  “香香的猪油,深深的思念”;猪油是几十年前的“黄金调料”,老一辈人在炒菜做饭时总会加点猪油,提香增味,将饭菜变得更加美味诱人。然而在现在这个“全民养生”的时代中,猪油又被很多人赋予了“治病、延寿”等神奇作用。吃猪油可以当泻药、促排便?吃猪油可以治心脏病?事情的真相并非如此,科学看待猪油,健康品鉴猪油,拒绝妄加评判。

  

  吃猪油只有一个好处,就是“香”:

  将猪油加入锅中辅助烹调,炒出来的菜总是特别“香”,这和猪油中所含的一些特殊蛋白质和甘油酯的分解产物有关。

  猪油,并不能治病,靠它来“促泻”也无意义:

  猪油,归根结底只是一种“食用油脂”,它其中所含的营养物质绝大多数都是脂类物质,食用并不存在神奇的治病作用,靠它来促进身体排泄更是“得不偿失”。因为,猪油,多吃只会给你带来一些“烦恼”。

  猪油,吃多了就是“坑”:

  猪油,一种最常见的动物油脂,其中所含的饱和脂肪酸甚至达到了40%,而这些饱和脂肪酸也赋予了“猪油的润滑状态”。

  一勺猪油等于五服药?

  吃猪油,并不会有任何“治病”的作用,这个理论纯属“夸张性谣言”。

  

  你可能很了解“饱和脂肪酸在烹调过程中的优势”,它的确可以把食物中的纤维素、淀粉以及油脂更完美的融合,让菜肴口感变得更加润滑、酥脆;但这些事情的背后隐藏着不小的风险。

  猪油摄入过多,会增加很大一部分热量的摄入,长期以往就会增加肥胖的发病风险,而跟着肥胖出现的必然是高血脂、痛风、糖尿病等慢性疾病。

  

  另外,饱和脂肪酸摄入过多,对于心脑血管系统完全是一种“摧残”,猪油的大量摄入会让你离动脉硬化、心脏病等问题更进一步,摄入量越多,风险越大。

  正因为如此,各个国家的“膳食指南”中都在建议“要减少饱和脂肪酸的摄入”;所以,您还想吃猪油吗?

  就喜欢吃猪油,吃多少不算过分?

  对于饱和脂肪酸的摄入量,《中国居民膳食指南》中有相关建议,单日摄入的饱和脂肪酸的量不建议超过总热量的10%。

  

  举一个例子,如果一个成年女性进餐,她单日所需要的热量在1800千卡左右,那饱和脂肪酸的摄入量就该控制在20克之内,将其全部换算为猪油,那单日猪油的最大摄入量就是50克。

  但是,请不要忘了,各种肉类、蛋类、坚果、面包等食物中皆含有饱和脂肪酸,没等你吃猪油的时候,其实早就超标了。所以,不吃猪油,你必然会更健康。

  

  吃“油”要健康:

  

  1. 限量,严格控制在25—30克每日,甚至可以更少。

  2.   不吃动物油,更换不同种类的植物油食用,推荐选择橄榄油、菜籽油、紫苏油、茶油等油脂。

  3.   少吃煎炸炒烤等高温烹调菜肴,减少油脂的摄入量。

  4.   趋于健康,购买小包装油脂,现吃现买,降低油脂酸败的发生风险。

  猪油,虽然“香”,但并不能治病;虽然长相“白”,但并不健康。健康吃油,好好吃油,掌握健康法则,希望油脂给您带去一份健康。

  

  注:王思露原创内容。

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