——记山东醉一斗酒业集团董事长石慎勇与他的酿酒事业

　　【中国食品报融媒体】（本报记者 张继敏）砥砺奋进，他将一个乡办小酒厂发展为规模化、现代化集团;匠心创造，酿制出浓香、清香、酱香、芝麻香等四大主要香型七大系列近五十个品种的优质白酒;眼光独到，实现了洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒的高端文化品牌战略;亮剑世界，醉一斗系列白酒被评审为聊城市非物质文化遗产，为进入国际市场奠定了坚实的基础。他就是山东醉一斗酒业董事长石慎勇。

　　有光芒，绽放光彩

　　石慎勇，男，1976年3月出生，醉一斗酒业集团有限公司，董事长、总经理。中国民主建国会会员聊城市委第四支部主委、聊城市政协委员、山东省工商联执委，山东省中小企业协会副会长，茌平县社会组织联合会会长。先后被评为“2011山东省品牌年度人物”、“山东省践行社会责任优秀企业家”、“2011影响山东风云人物”、“全国十佳创新人物”、“2013聊城市十佳创业之星”、“2014、2015茌平县道德模范”、“山东省道德模范提名”、2014山东好人称号“聊城市优秀社会主义建设者”2016 中国最受职业经理人推崇的企业家、等荣誉称号。特别是酒业多年来累计投入70余万元的钱和物捐资助教、关心敬老院老人、热心公益事业、积极组织和参与了150多次公益活动和光彩事业，更是赢得了社会的一致称赞和好评。

　　石慎勇

　　石慎勇始终抱着做认真履职的政协委员的信念，重点关注社会民生热点，为当地的发展积极建言献策。多年来，他经常深入基层、深入实际，有针对性地开展调查研究，围绕区域经济社会发展中的重点难点、群众关心的热点问题积极建言献策。围绕交通问题，提出多篇提案，其中一些建议已经得到逐步落实。

　　石慎勇(左二)在被聘为茌平区检察院特约检察员仪式上

　　在坚持用心做好产品的同时，他都不忘回报社会，奉献爱心，积极履行企业社会责任。自今年新冠肺炎疫情发生以来，2月5日，石慎勇捐出1100个玻璃酒瓶、1200个塑料瓶装84消毒液，用于阻击疫情救急，受到各级政府的高度评价。

　　石慎勇秉承先人和天时、和地利、和人和的酿酒之道以及信义立世的经营之道，步步“精”心酿造，从而缔造了一个传奇。

　　有历史 自带光环

　　醉一斗集团成立于2000年春天，2019年12月3日，经国家局批准，醉一斗正式成立醉一斗酒业集团有限公司。“醉一斗”取名于乾隆皇帝御诗，其前身为乡办企业“丁块酒厂”(始建于1972年)。而“酒泉井”也因曾得乾隆皇帝御诗盛赞而载录史册。为了让古老的工艺技术、精神文化得到保留与发扬，近年来，石慎勇坚持继承和发扬，传承和改进的发展理念，通过科技先行推陈出新，特别是通过对“酒泉井”进一步开发利用，不但已能酿制出浓香、清香、酱香、芝麻香等四大主要香型七大系列近五十个品种的优质白酒，而且实现了洞藏青花瓷芝麻香型醉一斗极品高端白酒目标。

　　在茌平城西二十五里有个丁家块，亦名丁家岗，古时曾称丁岿，如今简称丁块。据民国二十四年《茌平县志》“物变”目载：“丁岿间路西岸上有古槐一株，高丈余，枯一枝下垂多年不折损，其余枝叶峥嵘，翠荫浓郁，其干中段东偏，龙钟如瘰疬，大如复盆，下心则空可容六七岁小儿，相传唐代植之，千数百年犹茂密异常，亦奇矣。学堂外东北隅有古井，酿酒芬香异常，与茌山酒泉齐名。”这里说的古井就是丁家块的“酒泉井”。

　　其实丁块酒最让人为之刮目相看的还要数乾隆皇帝御诗对其的推崇，据修于清嘉庆十三年《东昌府志》其卷首“宸翰”目载，高宗曾于乾隆十三年(1748年)御驾“茌平道中”，饮罢丁块美酒后欣然提笔赋诗一首：“杏花村外青帘有，卖得茌山丁块酒;李白狂歌楼上眠，想复此间醉一斗。”自此之后，丁块酒不但借着皇家的赞赏成了名驰遐迩誉满神州的宫廷御酒，而且“醉一斗”的名称也被后人自豪地引用至今。

　　相传当年借“茌巅酒泉”造酒者甚多，而又首推石一拳酿酒最优，但丁块酒亦豪不逊色，佚名前人在其“丁块酒泉”一诗中就曾有：“何必移封到酒泉，生来自是醉中仙;定将佳酿推丁块，不减茌巅石一拳。”而另一佚名前人在其“丁家岿”一诗中也有：“山下曾出泉，茌山巅上有;若逢云中仙，又夸丁岿酒。”古诗人张金铎在其“丁块酒泉”一诗中甚至说：“笑把玉壶竞买春，酒旗风里唤同人;茌巅灵脉分丁块，更喜松花酿比邻。”足可见丁块酒之醇浓的确瑞醴香美已久。

　　有传承 发扬光大

　　山东省社会科学院教授、《中国酒史》作者王赛时长期从事酒史研究，也给酒企业提供历史证据。山东醉一斗酒业就是在王赛时教授的指导下，发现了古老的酿酒遗迹，寻找到历代的文献记载，完成了自己900年酿酒的历史追溯，由此而捧出山东最有说服力的古酒闪光点。2016年，王赛时教授专门为醉一斗酒业举办“茌平丁块古酒泉文化研讨会”。

　　老子说“上善若水，水善利万物而不争”。有酿酒专家说，好酒出于好水。古时酿造白酒，对水质的要求特别强烈。丁块打出的井水，天然甘冽，清澈甜美，酿酒最为得力。丁块酒之所以香美怡人，酒泉之水是其关键。

　　石慎勇首先重新清挖了已遭淤积的“酒泉井”，并请来县市水利专家，通过进一步论证和现场探挖，在原古井的基础上又下挖十几米，并下嵌了特制的沙管。后经省专业部门对新出水多次进行现场化验，传说中的“酒气之美”犹似重新显灵人间。

　　石慎勇(右一)陪同山东省工商联党组书记孙占甲(右二)来企业考察

　　如今的茌平大地，酿酒业依旧方兴未艾，但借助原有 “酒泉井” 得天独厚天然优势酿酒者唯有“醉一斗”酒业，特别是董事长石慎勇解放思想开拓创新，从而使古老的茌邑酒文化在物丰人杰的鲁西大地得以进一步发扬光大。在这里，历史与现实正一幕幕重叠!

　　有创新 行稳致远

　　上天造人人酿酒，一方水土养一方人，一方口味酿一方酒;酒技无高下，上天造人人酿酒，是民众的口感决定了酒的风味。

　　除了得天独厚的生态环境以及悠久历史的沉淀外，石慎勇对“酒泉井”进一步开发利用，不但已能酿制出浓香、清香、酱香、芝麻香等四大主要香型七大系列近五十个品种的优质白酒，而且实现了洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒目标。9月9日，2020年山东省感官质量鉴评会议在济南召开。山东省轻工联合会会长、山东省白酒协会会长姜祖模，山东省白酒协会秘书长蒋彬和来自全省白酒行业的200多名白酒专家、评委共同参加了此届会议。共收到来自全省100多家白酒企业递交的150余款酒样。来自全省的200多名国家级和省级白酒评委，将对所有申请酒样进行品鉴，进行综合打分和填写评价记录，并评选颁奖，醉一斗“九粮芝麻香”更是斩《2020 齐鲁白酒酒体设计金奖》。

　　石慎勇在醉一斗酒业集团第九届储酒文化节上致辞

　　醉一斗“九粮芝麻香”将鲁酒特有的独创性芝麻香型白酒的产品优势转化为市场优势，巩固芝麻香的主产区地位。以芝麻香型白酒为基础，采用香型融合工艺研发的创新产品，丰富了体系，优化了结构。同时还顺应白酒市场消费趋势，为大力推进鲁酒特色的低度浓香型白酒和北派酱香型白酒的发展做出了独有的贡献。积极拓展市场，在全国十几个大中城市设立了自己的办事处。经过十多年的艰苦创业和进取，十多年的不懈追求和努力，如今的“醉一斗酒业有限公司”，总资产已超千万元，有员工二百余人。而且在鲁西率先生产出了由大米、小米、糯米、玉米、大麦、小麦、荞麦、豌豆、高粱等九种粮食酿制的芝麻香系列白酒，并从中选取最上乘60°以上原浆作为洞藏原酒，实现了洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒的高端文化品牌战略。

　　有担当 质量提升

　　不断地扩大酿酒规模，增加储酒能力，采用机械化、自动化、智能化和信息化等先进手段，提高生产技术水平和产品质量水平，在产品结构的优化升级与创新上不断完善，以自身力量推动鲁酒发展。同时，“醉一斗”酒业特别注重纯粮制作、科学蒸储、精心勾兑等传统工艺，为从源头上保障优质小米、高粱等酿酒原料的供给，公司常年和方圆上百里的农户签订种粮回收合同。为扩大再生产规模，扩建了高标准的发酵料池和基酒车间。为严格产品质量，引进了最先进的全自动勾兑、灌装生产线。

　　秉承“技术为王、创新为本”的发展理念，芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉，其酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格，堪称白酒中的贵族香型。为有效实现洞藏“醉一斗”白酒，建筑师出身的石慎勇董事长，通过对地理位置的选择，以及对洞体地下纵深度的科学把握，特意在神奇“酒泉井”旁建造了一处1300平方米的地下洞藏室，能完全实现恒温恒湿冬暖夏凉的常年稳定状态。洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒，是“醉一斗”酒业新近推出的一档领先国内外潮流的极品酒文化高端产品，是引领收藏式消费和消费式收藏的前沿动作。常言说：“洞中一年，洞外三年。”经过洞藏的青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒，不但会具有神奇的别样酒质，而且会因资源的稀缺而超倍增值。目前，集团存储年份原浆已达400余吨，不仅传承、积淀和深厚着醉一斗酒文化，珍藏着醉一斗的醉美记忆和未来希望，而且让醉一斗的酒质更醇厚、高贵。

　　“乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海”。成长中的“醉一斗”峥嵘已露，它以更加激昂奋勇的姿态一往无前，去抢占更广阔的发展市场。进入“十四五”时期，石慎勇抢抓机遇，不负韶华，接下来将会是更大的梦想要完成，提出打造“江北第一香、中国第一斗”酒业宏伟蓝图，使历史名酒“醉一斗”真正成为享誉国内外的新时代平民“御酒“。