俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”自古以来，羊肉一直是国人眼中的滋补佳品。但是，很多人不知道羊肉如何保鲜冷藏冷冻。

　　羊肉：肉质组织结构决定了冷藏冷冻温度

　　羊肉因其表面脂肪含量较为丰富，而脂肪组织的pH值呈中性，呼吸活性差，故羊肉在0-1.0℃下散堆冷藏一般只能保藏5-7天，而且质量难以保证。但这层脂肪对屠宰以后的冷冻，可以起到隔离层的作用，能够减少羊肉的老化。用低透氧率的塑料薄膜和铝箔复合膜真空包装羊肉，在0℃±1℃条件下可分别冷藏40天和60天以上，若通过添加乳酸纳辅助铝箔复合膜真空包装和微波杀菌进行冷藏，可延长至90天左右，而且可大幅提高其货架寿命。

　　羊肉：储存方式多样·冷冻受欢迎

　　羊肉的储存方法有风干、冷冻、食品加工等，但是为了供应市场需求，大多数羊肉被冷冻起来，比如：冰箱冷冻、冷库冷冻等。

　　“羊肉冷冻库储存温度及时间：温度设计在-18℃，相对湿度控制在85%-95%，可储存羊肉8个月左右；而将羊肉储存在-12℃至15℃的冷藏库内，可储存4个月左右。”长期做牛羊肉批发业务的黄总谈到。

　　据行业专业人士透露，湖南三合美生产的聚氨酯冷库板以轻质聚氨酯为内芯材料，外部由彩色涂层钢板或不锈钢板、铝板等组件而成，防止冷库板因内外温差较大导致温度的传播，使冷库更节能。值得一提的是，三合美聚氨酯冷库板高压自动连续发泡，整个发泡过程均匀，导热系数稳定，测各点密度基本一致，闭孔率97%以上，保温效果佳。

　　三合美3种产品类型，适合多种应用场景：

　　保鲜库：温度保持在0°C，聚氨酯冷库板的适宜厚度为10公分；

　　冷藏库：温度保持在-18°C，聚氨酯冷库板的适宜厚度为15公分；

　　冷冻库：温度保持在-38°C，聚氨酯冷库板的适宜厚度为20公分。

　　羊肉：冬季“御寒第一肉”

　　《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。从现代营养学角度来看，羊肉富含优质蛋白质和血红素铁。冬天食用羊肉，最大的好处就是，帮助抵御寒冷。

　　“一般的肉类冷库需要注意冷库板的的选择，同时制冷机组、冷凝设备、冷库面积等也是需要考虑的”，湖南三合美一位技术人员谈到。