近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检保健食品、蜂产品、食用农产品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、方便食品、乳制品、蔬菜制品等9大类食品387批次样品，发现保健食品、蜂产品、食用农产品3大类食品5批次样品不合格，检出微生物污染、兽药残留、质量指标不达标等问题。 

　　淘宝网富康保健品专营店（经营者为广东省深圳市龙华区祥顺吉百货商行）在淘宝网（网店）销售的、标称陕西省咸阳仙香医药保健品厂委托河南省商丘市福源保健品有限公司生产的易德安牌易德胶囊，菌落总数和水分不符合产品执行标准规定。菌落总数，检验结果为2.4×10⁴CFU/g，标准值为≤2×10⁴CFU/g；水分，检验结果为10.3%，标准值为≤9%。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来反映食品卫生质量状况。本次抽检的不合格产品为“易德安牌易德胶囊”，该产品所检的菌落总数按照《咸阳仙香医药保健品厂企业标准（Q/XXY 0001S­­—2017）》进行判定。该企业标准规定，保健食品中菌落总数不得超过2×104CFU/g。该产品中菌落总数超标的原因，可能是加工所用原料受到污染，也可能是生产工艺控制不严格或流通环节储存运输不当等。

　　水分属于理化指标，水分高低反映产品的含水量。合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，保持产品质量稳定。本次抽检的不合格产品为“易德安牌易德胶囊”，该产品所检的水分指标按照《咸阳仙香医药保健品厂企业标准（Q/XXY 0001S—2017）》进行判定。该企业标准规定，保健食品中水分含量不得超过9%。该产品中水分含量超标的原因，可能是生产企业对生产工艺控制不严格，也可能是产品包装密封性差或储存运输不当等。

　　淘宝网硕果食品企业店（经营者为黑龙江省齐齐哈尔市龙江县硕果食品有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称黑龙江省镜泊蜂业有限公司生产的椴树原蜜，诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定，检验结果为121μg/kg，标准规定为不得检出。

　　诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。标准规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星4种兽药（在蜂蜜中不得检出）。蜂蜜中检出诺氟沙星的原因，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜂蜜养殖。摄入检出诺氟沙星的食品，可能会引起肠胃的不良反应，甚至还可能会对肝肾造成损害。

　　安徽省合肥瑶海区杨天文猪肉店销售的猪肉，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为537.7μg/kg，标准值为≤100μg/kg。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告 第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在猪的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。猪肉中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

　　安徽省芜湖果品、冻品、水产（海鲜）批发市场6#楼144号熊爱珍摊位销售的虾蛄，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.63mg/kg，标准值为≤0.5mg/kg。

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量值为0.5mg/kg。虾蛄中镉超标的原因，可能是其在养殖过程中富集了环境中的镉元素。镉对人体的危害主要是慢性蓄积，长期摄入镉含量超标的食品，可能会导致肾脏和骨骼损伤等健康危害。

　　安徽省合肥瑶海区钱正信百货超市销售的带鱼，挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定，检验结果35.8mg/100g，标准值为≤30mg/100g。

　　挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质有关，是评价食品鲜度的主要指标。《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707—2016）中规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的限量值为15mg/100g。带鱼中挥发性盐基氮超标的原因，可能是生产企业卫生状况不达标，造成产品微生物污染和腐败变质；也可能是运输过程中温度、氧气浓度和湿度等条件控制不当，加快了产品腐败变质速度。食用挥发性盐基氮超标的食品，可能会引起反胃、腹泻等症状。

　　责任编辑：陈思