DHA、ARA、α-亚麻酸……奶粉成分那么多，是添加越多越全越好吗？|食品安全|脂肪酸|奶粉

　　市面上奶粉品牌、品类众多，如何选择适合宝宝的奶粉成为新手爸妈的必修课。选购奶粉时，除了“大品牌、好奶源、好口碑”之外，奶粉配方才是消费者需要留意的最核心的问题。每款产品都在宣传自己的配方亮点，那么配方奶粉中的成分是否越多越全越好呢？北京市海淀区妇幼保健院产科护士长王华英认为并非如此。她表示，母乳是最适合宝宝的食物，在成分尽可能贴近母乳的前提下，适合宝宝需求的奶粉才是好的奶粉。

　　母乳是婴幼儿的黄金食品，所有的配方奶粉都以尽可能模拟母乳为目标研发自己的配方成分，而母乳中的成分是随着宝宝的成长阶段和母亲的饮食结构等等因素不断变化的。如何用统一的工业产品模拟“私人定制”的母乳呢？这就需要搬出经过科学研究后制定的食品安全国家标准了。

　　奶粉包装上有2个表：配料表和营养成分表。配料表中显示奶粉中有哪些成分，营养成分表则显示营养成分的含量比例是多少。食品安全国家标准就对这两个表中哪些成分是必需的，哪些成分是可选择添加的，以及这些成分的含量比例做出了规定。

　　在婴幼儿奶粉方面，现行的食品安全国家标准为《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2010）和《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）。

　　《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2010）标准适用于婴儿配方食品。大部分消费者选购的1段婴儿奶粉即是乳基婴儿配方食品。

　　《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）标准适用于较大婴儿和幼儿配方食品。大部分2段及以上的婴幼儿奶粉即属于此类产品。

　　而随着新《食品安全法》出台，国家卫健委拟对现行婴幼儿配方奶粉国家标准进行修订，于2018年8月31日发布了《食品安全国家标准婴儿配方食品》（征求意见稿）、《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》（征求意见稿）和《食品安全国家标准幼儿配方食品》(征求意见稿)，分别对应1段、2段和3段及以上婴幼儿配方奶粉。

　　按照国家标准规定，配方奶粉中除了对婴儿的生长和发育是必需的必需成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之外，还可以添加可选择性成分，即胆碱、牛磺酸、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）等这些常在产品宣传中出现的成分。

　　这些成分是加得越多越好，越全越好吗？并不是的。北京市海淀区妇幼保健院产科护士长王华英认为，在选购奶粉时不要只考量奶粉成分是否更多更全，只有能被宝宝吸收的成分和配比才有效，有时添加成分过多反而影响宝宝的吸收。母乳是最适合宝宝的食物，在成分尽可能贴近母乳的前提下，适合宝宝需求的奶粉才是好的奶粉。

　　据了解，母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60：40，而牛奶中二者的比例为20：80。配方奶粉为了使其更接近母乳，通常会或多或少地增加乳清蛋白的比例，使之更接近母乳的效果。

　　根据《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2010），乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%，即1段婴儿配方奶粉中的乳清蛋白与酪蛋白的比例至少应为60:40。

　　对于2段婴幼儿配方奶粉，现行的《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）并未规定乳清蛋白与酪蛋白的比例。但在《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》（征求意见稿）中，乳基较大婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥40%(按原料添加量计算)，即2 段婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的比例跟1段奶粉中相反，至少应为40:60。

　　对于3段及以上幼儿配方奶粉，现行的《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）及《食品安全国家标准幼儿配方食品》(征求意见稿)中均未规定乳清蛋白与酪蛋白的比例。

　　对另一项奶粉必需成分——脂肪中，α-亚麻酸和亚油酸的含量，食品安全国家标准也做出了相应规定。在现行国家标准中， 1段奶粉中α-亚麻酸和亚油酸的比例范围为1:5-1:15。

　　尽管现行标准中未对2段及以上奶粉中α-亚麻酸和亚油酸的比例做出规定，但在征求意见稿中，2段及以上婴幼儿奶粉中的两者比例范围也同1段奶粉一样，为1:5-1:15。

　　在国家标准中对婴幼儿配方奶粉中可选择性成分的含量也做出了规定。

　　以DHA和ARA这两种成分为例，据了解这两种成分对宝宝的视力和智力发育有一定的帮助。

　　现行国家标准中，所有段数的婴幼儿奶粉，每100 kJ或每100 kcal，对DHA占总脂肪酸的比例及ARA占总脂肪酸的比例的最小值均未做出特别说明。DHA占总脂肪酸的比例的最大值均为0.5%，ARA占总脂肪酸的比例的最大值均为1%。

　　在征求意见稿中，则对各段奶粉中DHA和ARA的含量要求做出了调整。

　　1段和2段婴幼儿配方奶粉中，每 100 kJ DHA含量最小值为3.6mg，最大值为9.6mg，ARA含量最小值未做出特别说明，最大值为19.1mg。

　　3段及以上幼儿奶粉中，则对每 100 kJ DHA含量的最小值未做特别说明，DHA含量最大值，及ARA含量的最小值和最大值均与1段和2段奶粉相同。

　　另外，按现行标准，1段婴儿配方奶粉中如果添加了DHA，至少要添加相同量的ARA。即DHA与ARA的比例至少要达到1:1。1段奶粉中长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（EPA）(20:5 n-3)的量不应超过二十二碳六烯酸（DHA）的量。

　　在征求意见稿中，关于以上内容对2段奶粉也做出了与1段奶粉同样的要求。但对3段及以上奶粉未做规定。

　　另外，据知名奶粉企业工程师介绍，其他婴幼儿奶粉配方中常见的成分中，OPO是母乳中的一种脂肪结构，可以促进棕榈酸和钙的吸收，缓解宝宝便秘；而添加了益生菌但没有标注具体菌株的尽量不要选。