近期，福建省市场监督管理局发布2020年第39期食品安全监督抽检信息公告。

　　其中，三明梅园国际大酒店有限公司销售的三眼蟹（购进日期为2020年8月21日），镉（以Cd计）不合格，检验结果为1.4mg/kg，标准值为0.5mg/kg。

　　福安市佰信酒店有限公司销售的梭子蟹（购进日期为2020年8月19日），镉（以Cd计）不合格，检验结果为0.79mg/kg，标准值为0.5mg/kg。

　　建阳富贵荣华大酒店有限公司销售的红花蟹（购进日期为2020年8月25日），镉（以Cd计）不合格，检验结果为1.3mg/kg，标准值为0.5mg/kg。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　福州香米拉酒店投资有限公司销售的文蛤（购进日期为2020年8月26日），氯霉素不合格，检验结果为2.18μg/kg，标准值为不得检出。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（原农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。

　　柘荣县联和宏业投资有限公司东华大酒店销售的桂花鱼（购进日期为2020年8月24日），孔雀石绿不合格，检验结果为12.18μg/kg，标准值为不得检出。

　　孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（原农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物。检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。食用检出孔雀石绿的食品，可能对人体造成潜在的致癌、致畸、致突变等危害。  

　　厦门四季优鲜、永辉所售芹菜皆农残超标

　　厦门四季优鲜商贸有限公司销售的芹菜（购进日期为2020年8月28日），甲拌磷不合格，检验结果为0.10mg/kg，标准值为0.01mg/kg。

　　厦门永辉民生超市有限公司湖里闽南古镇店销售的芹菜（购进日期为2020年7月29日），毒死蜱不合格、甲拌磷不合格，毒死蜱检验结果为0.12mg/kg，标准值为0.05mg/kg,甲拌磷检验结果为1.37mg/kg，标准值为0.01mg/kg。

　　甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用甲拌磷超标的食品，可能引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至还可能导致呼吸麻痹、昏迷等。

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状。

　　责任编辑：陈思