近期，上海市市场监督管理局发布2020年第44期省级食品安全抽检信息。

　　壹锐贸易（上海）有限公司梅园路分公司所售，标称山东泽慧新程食品有限公司生产的呗师傅冷冻鸡翅中（生产日期/批号：2020/8/1），甲硝唑检测值为93.4μg/kg，标准规定为不得检出。

　　甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　据查询，山东泽慧新程食品有限公司大股东系北京中润长江食品有限公司（持股比例51.00%），而山东泽慧新程食品有限公司法定代表人高辉秋亦是北京中润长江食品有限公司董事。

　　北京中润长江食品有限公司号称华北最大的专业化肉类服务商，知名肉制品生产加工企业临沂新程金锣肉制品集团有限公司也是该公司股东之一，持股比例1.25%。

　　上海苏宁易买商贸有限公司锦西店所售，标称潍坊万利来食品有限公司生产的山楂饼（生产日期：2020-06-09），菌落总数检测值为1200CFU/g、4900CFU/g、1400CFU/g、1200CFU/g、1100CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=10000CFU/g。

　　菌落总数是食品被细菌污染程度的指示性指标，反映食品在生产、贮藏、运输过程中的卫生状况。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

　　上海闵行上蔬永辉生鲜食品有限公司万源路分公司所售，标称上海大瀛食品有限公司肉禽加工厂生产的鸡琵琶腿（生产日期/批号：2020/4/3），替米考星检测值为262μg/kg，标准规定为不大于150μg/kg。

　　长期食用替米考星超标的动物食品可能会引起过敏反应、耳蜗神经损害、听力减退，严重者造成肝肾的严重损害，同时导致携带耐药因子的菌株扩散。

　　壹锐贸易（上海）有限公司梅园路分公司所售，标称上海亮亮食品厂生产的娃娃雪糕（生产日期：2020/8/5），大肠菌群检测值为590,540,480,550,550(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群的原因可能由于灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。食用大肠菌群超标的食品易导致腹痛腹泻，肠道感染等。

　　责任编辑：陈思