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　　今天推荐的菜式是:

　　香辣小鱼干

　　香辣小鱼干，小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。香酥可口的小鱼干，不管是用来佐粥还是下饭都是不错的选择，简单又美味。

　　做法

　　主料：小鱼干150克

　　辅料：油、生抽、料酒、油辣椒、姜、蒜叶各适量

　　1. 食材准备；

　　2. 小鱼干挑洗干净，控干水份；姜去皮洗净切丝，蒜苗洗净切段。

　　3. 起油锅，放入姜丝和大蒜梗煸香，放小鱼干中火煎一会，淋入料酒炒匀，淋入生抽炒匀，放入一大勺油辣椒炒匀，放大蒜叶子炒至断生，即可。

　　蛋包肉丸香菇汤

　　蛋包肉丸香菇汤，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

　　做法

　　主料：肉末200克

　　辅料：鸡蛋2个、茶树菇60克、酱油、淀粉、胡椒粉、老姜、葱、盐各适量

　　1. 提前将原材料准备好。

　　2. 肉沫放入碗内加酱油、适量清水和淀粉搅打上劲；鸡蛋打入碗内，将蛋清和蛋黄调匀，平底锅内少量油，将调匀的蛋液倒入平底锅中摊成薄薄的蛋皮，将搅打上劲的肉沫搓成肉丸，包入蛋皮内。

　　3. 将包裹好的蛋包肉丸放入油锅内，先用小火炸至定型，然后捞出待油温回升后再次放入复炸至熟透，将炸好的丸子捞出沥干油待用，锅内倒清水，下姜片和清洗干净的茶树菇，水开后，将炸好的肉丸下入锅内，大火烧开转为小火，文火煲1个小时，临出锅前撒盐和胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

　　烹前小贴士

　　主要营养成分（按每100克计）

　　猪肉的营养成分表

　　蛋白质(g)=16.60

　　脂肪(g)=30.60

　　碳水化合物(g)=2.20

　　茶树菇的营养成分表

　　纤维素(g)=15.40

　　脂肪(g)=2.60

　　蛋白质(g)=23.10

　　碳水化合物(g)=56.10

　　鸡蛋的营养成分表

　　硒(mg)=0.01

　　钾(mg)=154.00

　　钠(mg)=131.50

　　磷(mg)=130.00

　　铜(mg)=0.15

　　锌(mg)=1.10

　　铁(mg)=2.00

　　供稿：DD  编辑：雨亭

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