抗疲劳、抗缺氧、增强机体适应能力|抗疲劳

　　嗨！大家好！又到【舌尖上的健康】每日为你推荐健康饮食的时间啦！今天推荐的菜式是——蒜香土豆泥茄盒、无花果花旗参炖瘦肉。

　　蒜香土豆泥茄盒

　　蒜香土豆泥茄盒，外酥里嫩，味道鲜美。茄子性凉，甘。具有保护心血管、抗坏血病的作用；对于防治胃癌也有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”，主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药。

　　做法

　　主料：茄子1个、土豆5个

　　辅料：糖、盐、胡椒粉、面粉或淀粉、生抽、蚝油、蒜末、淀粉、葱花各适量

　　1. 土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右，倒入碗中压成泥状，加入少许盐和胡椒粉拌匀。茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要切断。（或直接切连刀片），夹入土豆泥，依次做好备用。鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉

　　2. 锅中倒入适量油，开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出（不浇汁这样就可以吃啦！）

　　3.调碗汁：小碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀，喜欢吃辣可以放辣椒酱。锅中放适量的油，中小火将蒜末煸出香味，倒入碗汁，待料汁开锅后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入，并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火，勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可

　　烹前小贴士

　　茄子的营养成分表：

　　钠(mg)=5.40磷(mg)=23.00钾(mg)=142.00锰(mg)=0.13铜(mg)=0.10锌(mg)=0.23铁(mg)=0.50土豆的营养成分表：维生素B2(mg)=0.04维生素B1(mg)=0.08硫胺素(mg)=0.08核黄素(mg)=0.04铜(mg)=0.12锰(mg)=0.14脂肪(mg)=200.00

　　无花果花旗参炖瘦肉

　　无花果味甘，性平，无毒，具有健脾，滋养，润肠的功效。主治消化不良、不思饮食，阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等症。适合色盲者吃，有助于视觉恢复。花旗参味甘、微苦，性寒。能补气，养阴，清火。能调节中枢神经系统的兴奋与抑制，以抑制较为突出；能抗疲劳、抗缺氧、增强机体适应能力；有抗心律失常、抗心肌缺血、增强心肌收缩力的作用；有促进肾上腺皮质激素分泌的作用；能增强机体免疫功能；有抗利尿及止血作用。猪肉其性味甘咸平，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　做法

　　主料：瘦肉100克、花旗参8克、无花果干6个

　　辅料：盐、姜各适量

　　1. 瘦肉洗净，先切成小粒，再剁成肉末，姜片切好备用。花旗参和无花果干备用（无花果用清水洗一下）

　　2. 放入砂锅炖盅。加入适量的水。电炖锅内加入适量的水，加入蒸架，将备好料的砂锅炖盅放入。加盖，接通电源，按炖肉汤键，炖约3小时。出锅前加适量盐即可食用

　　烹前小贴士

　　无花果的营养成分表：

　　铜(mg)=0.01核黄素(mg)=0.02硫胺素(mg)=0.03脂肪(g)=0.10烟酸(mg)=0.10铁(mg)=0.10锰(mg)=0.17瘦肉的营养成分表：脂肪(g)=6.50蛋白质(g)=20.30碳水化合物(g)=1.50