嗨！大家好！又到【舌尖上的健康】每日为你推荐健康饮食的时间啦！

　　鲜腐皮卷，一道适合没有什么胃口的人群的菜式。猪肉性味甘咸、平，入脾、胃经，有滋阴润噪之功，作用缓和，长于滋阴润燥，生津止渴，对温热病热退津伤之口渴多饮，肺燥咳漱，干咳痰少，咽候干痛，肠燥便秘等。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。

　　做  法：

　　主料：猪肉60克、豆腐皮2大张、鸡蛋1个、韭菜30克、胡萝卜20克

　　辅料：料酒、精盐、淀粉、醋、生抽、植物油、辣椒油、姜、葱、鲍汁、香油各适量

　　1. 猪肉切成细丝，用料酒0.5茶匙、淀粉1茶匙、盐0.5茶匙、生抽0.5茶匙腌制5分钟左右；炒锅放油爆香葱、姜，放入肉炒断生即可

　　2. 韭菜洗净用开水烫软，鸡蛋摊成蛋皮；取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝；豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝

　　3. 裹好的豆腐皮卷成卷，然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可；最后浇上生抽1茶匙、醋0.5茶匙、鲍汁0.5茶匙、辣椒油0.5茶匙、香油0.5茶匙兑成的碗汁，即可食用

　　烹前小贴士：

　　主要营养成分（按每100克计）

　　猪肉的营养成分表：

　　蛋白质(g)=16.60，脂肪(g)=30.60，碳水化合物(g)=2.20

　　豆腐皮的营养成分表：

　　维生素E(mg)=20.63，纤维素(mg)=200.00，蛋白质(mg)=44600.00，脂肪(mg)=17400.00，碳水化合物(mg)=18800.00

　　腐竹银杏瘦肉汤，适用于支气管哮喘，肺气不足者服用。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹还含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。银杏又称白果、公孙树子。白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。白果还可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。

　　做  法：

　　主料：猪瘦肉300克、银杏10粒、腐竹30克

　　辅料：姜、水各适量

　　1. 猪瘦肉切小块，用热水焯水后备用；银杏果用温水泡一会儿，去外皮；腐竹掰开，泡发

　　2. 微波适用盘中加入猪瘦肉、银杏果、姜和水，加盖留孔，入微波炉，选用大武火加热12分钟

　　3. 转中火继续加热35分钟，倒计时剩余10分钟时加入腐竹，最后根据口味再调入适量的盐调味即可。

　　烹前小贴士：

　　主要营养成分（按每100克计）

　　腐竹的营养成分表：

　　蛋白质(克)44.60，纤维素(克)1.00，维生素E(毫克)27.84，铁(毫克)16.50，锌(毫克)3.69，铜(毫克)1.31，锰(毫克)2.55，钾(毫克)553.00，磷(毫克)284.00，钠(毫克)26.50，硒(微克)6.65

　　白果的营养成分表：

　　钠(mg)=17.30，磷(mg)=23.10，维生素E(mg)=24.80，钾(mg)=54.20，碳水化合物(g)=72.60

　　供稿：DD

　　编辑：PP